アクアパッツァとは、イタリア料理のひとつ。
「アクア」が水
「パッツァ」が暴れる
という意味。
水が沸騰した状態を表わしてるんですが
そう、白身魚なんかを水や白ワイン、ハーブなんかで炒め煮にした料理です
鯛やちだい（小さい鯛でチダイ）、タラなんかの白身魚でつくるのが一般的で
我が家も例にもれず白身魚で作ることが多いのですが、
今回はお財布にやさしい（→これ重要
）
まぐろのアラで作りました
まぐろ＝シー○キン、の原材料。
そう
メイン料理として、おしゃれな感じにシー○キンが、できちゃう
貧血予防に有効な、
鉄分たっぷりの血合い部分は生臭さの原因になるので
買う時もなるべく血合い部分が少ないものを選ぶ
赤身すぎないものを選ぶ
血合いは出来るだけ取り除く
のがオススメです♪
血合いの部分がなかったり、色が薄いものを選んでも
ちゃんと鉄分は含まれてるのでご心配なく！
でも赤身は血を汚すので
消化やデトックスなどを促してくれるにんにくやハーブ類は必ず入れるか、
別のメニューでも良いので一緒にたべてください
★★レシピ★★
アクアパッツァなのに沸騰厳禁がおいしさのコツ
しかも、炒め煮のはずが炒めない、手抜きレシピ
どうぞ家計お助けにお役立て下さい♪
材料（作りやすい分量。だいたい２～３人分）
・ まぐろのアラ－－－－２００～２５０ｇ
・ ピーマン －－－－－3個
・ 玉葱 －－－－－－－１/２個
★水 －－－－－－－－１００cc
★白ワイン －－－－－５０ｃｃ（無ければ水をこの分増やしてください♪）
★EXVオリーブ油－－－５０cc（菜種油や太白ごま油でもOK）
★にんにくスライス－－－１片分
★海塩 －－－－－－－－小さじ１～
★ディル －－－－－－４～５枝（トッピング用に
１枝あると
）
★粗挽き黒胡椒 －－－10挽き
作り方
まぐろのアラは血合いなどがあれば取り除き、食べやすい大きさに切る。
ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、更に縦半分に切る（→最終縦4等分）
玉葱はくし切りにする。
鍋（φ14使用）にまぐろ→玉葱の順に重ね入れて
★印の調味料を加える。
この時、まぐろが調味料から出ていないようにしましょう！
もし出るようなら、ご使用の鍋を1サイズ小さくするか、
★印の調味料を増やしてください。
玉葱は出ていてOK！
弱めの中火にかけて、まぐろが白っぽくなってきたら弱火にしてひっくり返す。
沸騰しないように火加減しながら、8割ほど火が通ったらピーマンを加える。
ここで調味液の味見をして、塩気が少ないようなら塩を追加してください。
沸騰させるとパサついて旨みも逃げちゃうので注意！
まぐろに9割ほど火が通ったら、火を止めて蓋をし、
五徳から下ろして余熱で火を通す。
まぐろ全体が調味液に浸かっている状態にしておくとパサつき防止に♪
器に盛り、ディルをトッピングし、あればピンクペッパーを散らして出来上がり！
少々ポイントが多いですが、
覚えちゃうととっても簡単！手抜きレパートリー入り間違いなし
月末とかね。
まぐろを柵で買うと高いから、
１パックだいたい３００円位で買えちゃうアラは
お財布事情が厳しい時にとっても良いのですよ
今月末も、野菜とか変えて我が家は登場するなー
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