【スローカロリーレシピ】こんにゃく入り大豆と彩り野菜のごま味噌炒め

肥満や生活習慣病を予防する、スローカロリーレシピがアップされました！

糖質を過剰に「制限」するのではなく、どのような糖質をどのように摂取するか。
“量”ではなく、“質”に着目した考え方が「スローカロリー」です。

「スローカロリー」とは、簡単に言うと、糖質（エネルギー）をゆっくりと消化吸収すること。

糖質の吸収速度が遅ければ、血糖値の急上昇やインスリンの過剰分泌が抑えられます。
その結果、脂肪蓄積を抑え、生活習慣病を予防すると言われています。

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では、具体的にどう実践すれば良いか。

糖質の吸収速度をゆっくりにするための食生活における３つのポイントがあります。

１つ目は、よく噛んで時間をかけて食べること。

２つ目は、食べる順番を工夫すること。

まずはサラダなど血糖値を上げない料理を先に食べて、ごはんやパンなど糖質を多く含む料理は最後に食べるようにしましょう。

３つ目は、消化に時間がかかる糖質や繊維質の多い食品をとり入れること。
食物繊維が豊富な玄米、雑穀、全粒粉のパンなどは吸収がゆっくりなので、主食をこれらに変えるのもオススメです。

3つのポイントは分かったけれど、忙しくてゆっくり食事するって難しい。。。

そんな方がスローカロリーな食生活をより実践しやすくなる、三井製糖さんのスローカロリーシュガー。

スロカロリーシュガーは、ゆっくり吸収される糖質「パラチノース」と普通の上白糖を合わせた製品。上白糖とほぼ同じように使えます。

料理や飲み物に甘みをプラスする際に、スローカロリーシュガーを用いると吸収をゆっくりにすることができます。

※スローカロリーの意味や、スローカロリーシュガーについて詳しくは、こちらの記事もご覧ください。

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現在、Nadiaさんと三井製糖さんで、スローカロリーの企画が行われています。

北嶋佳奈さん、西山京子(ちょりママ)さん、大本紀子(Lilico)さん、そして私の4人が、スローカロリーアンバサダーとして、スローカロリーシュガーを用いた、スロカロリーなレシピを紹介していきます

そして、先日、私のレシピがアップされました

こんにゃく入り大豆と彩り野菜のごま味噌炒め

食物繊維豊富な食材を使って糖質の消化・吸収が緩やかにする、スローカロリーなレシピ。

緑黄色野菜に含まれるβカロテン・ビタミンCやE、
大豆サポニン、ごまのゴマグリナンなど抗酸化作用を持つ成分もたっぷり。
さらに生活習慣病を予防する効果が高まります。

食欲アップの甘辛味噌味と、大豆のビタミンB１＋にんにく（の芽）のアリシンで夏バテ予防にも！

スローカロリーシュガーは、上白糖よりやや甘みが控えめなので、暑い時期にもしつこくない甘さに仕上がります。

ただ炒めていくだけで簡単にでき、作り置きできるので常備菜にも^_^

↓ 詳しいレシピはこちらです。

こんにゃく入り　大豆と彩り野菜のごま味噌炒め

by 河埜玲子

調理時間：15分

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食物繊維豊富な食材を使って糖質の消化・吸収が緩やかに。緑黄色野菜に含まれるβカロテン、ビタミンCやE、大豆サポニン、ごまのゴマグリナンなど抗酸化作用を持つ成分もたっぷりで、生活習慣病を予防します。食欲アップの甘辛味噌味と、大豆のビタミンB１＋にんにく（の芽）のアリシンで夏バテ予防にも！

こんにゃくを初めにしっかり乾煎りして余分な水分を出すことで、食感が良くなり、味もからみやすくなります。

大豆は水煮より蒸し大豆を使う方が、甘みが強く美味しいです。

食物繊維がたっぷりで、ただでさえ「スローカロリー」なレシピですが、スローカロリーシュガーを使うことで、さらにスローな吸収に。。。^ ^

ちなみに現在、ナディアさんで三井製糖スローカロリーシュガー400gを2袋プレゼントキャンペーン中！

スローカロリーを実践したいと思った方は、プレゼントにもぜひ応募してみてくださいね