βカロテンは実はほうれん草以上で栄養価の高い春菊を使った、作り置き出来るサラダ。
じゃこや油揚げの香ばしさ・旨みでお箸が止まらない美味しさです。
日本人に不足しがちなカルシウムも補え、あと一品で栄養バランスが取れるレシピです。
暖かくなって、サラダが美味しく感じるようになってきました!
今日のレシピは、作り置き出来るサラダです。
冷蔵庫で3日ほど保存できます。
とりあえず、お肉を焼いてメインはある!でも副菜がない!という時に、作り置きサラダがあるととっても便利。
この一品を加えると、献立の栄養バランスがぐっとよくなります。
栄養バランスの良さの決め手は、春菊。
実は、栄養価がとても高く、カロテンはほうれん草以上で、風邪予防に効果が。
カロテンとともに抗酸化作用があるビタミンCやEも豊富で、肌の老化防止や成人病予防にも。
カルシウムや鉄など、不足しがちな栄養素も含まれます。
また、あの独特の香りには、食欲増進や消化を助ける作用もあるそうです。
でも、春菊は苦くて嫌い!という方も多いですよね。
ところが、あるテレビ番組で得た知識なんですが、
春菊の苦みは、生の状態であればほとんど感じらないけれど、加熱して10秒を超えると苦みが増すのだそう!
なので、生またはさっと火を通す程度だと、とても食べやすいのです。
そこで、今回は、熱したごま油とじゃこをかけて、さっと和えるサラダに!
さらに、食感がワサワサしないように、春菊は細かく刻み、軽く塩揉みしました。
じゃこや油揚げの旨みも加わり、春菊の嫌なクセはほぼ気にならない!
もちろん、春菊のクセや香りが全くないわけではありません(それが美味しさでもあるので)。
でも、とても爽やかなので、青じそが好きな人なら美味しいと思えるのではないかな^^
↓ 詳しいレシピはこちらです。。
![【作り置きサラダ】春キャベツと春菊のじゃこサラダ](https://d171fu9oysfx0r.cloudfront.net/upload/save_image_600_600/07/07cc0d76884e.jpg)
by 河埜 玲子
調理時間:10分
![](https://d171fu9oysfx0r.cloudfront.net/images/user_data/packages/default/add/img/detail/blogParts/comment_icon.gif)
春菊が苦手な方でも食べやすい!じゃこや油揚げの香ばしさ・旨みでお箸が止まらない美味しさです。ビタミン、カルシウムも豊富で、あと一品で栄養バランスが取れるレシピです。
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(ちりめんじゃこは、乾燥したタイプを使用してください)
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苦手な方や子供さんも食べやすいサラダです。
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作り方自体は、材料を切って、じゃこを炒めたごま油をかけるだけで簡単!
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上記の春菊の栄養のほか、キャベツには、ビタミンCや胃炎や胃潰瘍を回復させるというビタミンUが豊富です。
ちりめんじゃこや油揚げで、日本人に不足しがちなカルシウムも補給出来ます。
春菊の旬はもうあとわずかになりました。
春菊が好きな方はもちろん、苦手な方も食べやすいと思うので、もし良かったら一度お試しください^^
明日も春菊を使った、あと一品で栄誉バランスが取れる常備菜をご紹介します。
今日もご訪問、ありがとうございました!
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だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。
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