膵炎になって刺激物がダメになって
諦めたものも多いですけど
いろいろと工夫して
食べられるようになったものも多いんですね
友人から ”豆鼓醤（とうちじゃん）” を教わって
豆板醤の代わりに使うことで
味噌つけ麺や味噌ラーメン、そして麻婆豆腐も
風味はそのままに辛くないので食べられるようになったんですね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
麻婆豆腐 2015-12-17 （別窓で開きます）
あ！ 豆鼓醤の原料の豆鼓を使って
更に刺激の少ないのが ”NEW Version！” ですけど (^^ゞ
麻婆豆腐 NEW Version ！ 2014-11-24 （別窓で開きます）
麻婆シリーズはいろいろと作っていて
メジャーなところでは麻婆茄子ね
麻婆茄子 2015-10-18 （別窓で開きます）
ちょっと変わったところで
冬瓜なんかもやってみましたし
麻婆冬瓜 2015-07-25 （別窓で開きます）
なんと
白菜でもやってみました (^^ゞ
麻婆白菜 2015-10-20 （別窓で開きます）
こりずに
もやしなんかでもやってみました (￣ー￣；
麻婆もやし NEW Version！ 2015-06-17 （別窓で開きます）
そして
三浦大根の産地で育った σ（・＿・）
こりゃぁ～
大根でやらなきゃ三崎っ子の名がすたる (￣ー￣； 矢作っ子
で、大根を麻婆にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
大根 1/2本・ニンジン 1/4本・ニラ 1/4把・長ネギ １本・鶏胸挽肉 大さじ２・スライス干しシイタケ １個分・
豆鼓醤（とうちじゃん） 大さじ１．５・オイスターソース 大さじ１・八丁味噌 大さじ１・
丸鶏ガラスープ 大さじ１・片栗粉 大さじ２（＋水1/4カップで水溶きにする）
干しシイタケは
乾いたままミジン切りにします
カップ１／２の水に３０分ほど浸して戻しておきます
大根は皮を剥いて縦４つ割りにして
厚さ７ｍｍくらいのいちょう切りにします
鍋にたっぷりの水を入れ
中火で下茹でします
大根が透き通ってきたら
ザルにあけて水気を切ります
鶏胸挽肉はパックごとか耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
この挽肉はよく使うので安い時にまとめてチンして
１００ｇくらいづつ小分けにして冷凍しておくと便利ですよ α（・＿・）
加熱済みの挽肉ですから油も使わなくて済みますからね
パンにほぐした挽肉を入れ
豆鼓醤・八丁味噌・オイスターソース・ガラスープを加えます
干しシイタケを戻し汁ごと加えます
カップ１．５の水を加え、つまり合計カップ２の水を入れて
下茹でした大根を入れたらフタをして中火を点けます
ニンジンを５ｍｍくらいにスライスして
５ｍｍ角に切ります
大根は時々かき混ぜて
味の染みたような色になってきたらニンジンを加えます
ニラは５ｃｍくらいに切り
ネギは縦に十字の切れ目を入れて粗いミジンに切ります
ニンジンが透き通った色になってきたら
ニラを加えます
ニラが鮮やかな色になってきたら
ネギを加えます
さっとかき混ぜて
水溶き片栗粉を加えながらかき混ぜてとろみを付けます
とろみが付いたら
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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そして
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こりゃぁ～
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で、大根を麻婆にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
大根 1/2本・ニンジン 1/4本・ニラ 1/4把・長ネギ １本・鶏胸挽肉 大さじ２・スライス干しシイタケ １個分・
豆鼓醤（とうちじゃん） 大さじ１．５・オイスターソース 大さじ１・八丁味噌 大さじ１・
丸鶏ガラスープ 大さじ１・片栗粉 大さじ２（＋水1/4カップで水溶きにする）
干しシイタケは
乾いたままミジン切りにします
カップ１／２の水に３０分ほど浸して戻しておきます
大根は皮を剥いて縦４つ割りにして
厚さ７ｍｍくらいのいちょう切りにします
鍋にたっぷりの水を入れ
中火で下茹でします
大根が透き通ってきたら
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手で触れるくらいに冷まして
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ニンジンを５ｍｍくらいにスライスして
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ネギは縦に十字の切れ目を入れて粗いミジンに切ります
ニンジンが透き通った色になってきたら
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