明日は冬至ですけね
過去３種類ほどかぼちゃを使った料理をご紹介してきたんですけど
小豆のポークビーンズ（おまけ付き） 2012-12-19 （別窓で開きます）
小豆南瓜 2011-12-21 （別窓で開きます）
冬至にほうとう 2010-12-19 （別窓で開きます）
今年は寒さも強いみたいなので
スープにでも
なんて思ったら
急に食べたくなったのが
子供の頃に食べた伯母のかぼちゃ煮だ
母が ”麻疹（はしか）” をやっていない事もあって
両親の離婚後は伯母をはじめ親戚に預けられていたんですけど
私の味覚にもっとも大きな影響を与えたのが伯母だろう
料理のとても上手な方で
まるで魔法のようになんでも作ってくれた
それも和洋中なんでも来いで
和食にしても京風でも関東風でも田舎風でも自在だった
母も戦争がらみで親戚に預けられていて
上の兄が新潟県の長岡市、母は割と近くで柏崎だったらしい
母は８人兄弟の５番目で伯母とは一回り違うので
私にとっては少し若い祖母のような感じだ
その伯母も中学の時に亡くなり
実際には経験はないんですけど
あくまでもイメージでは・・・
おばあちゃんの田舎風のかぼちゃの煮物
決して洗練されているわけでもなくて
むしろいなかくさくて素朴な煮物
見た目だって決して褒められたものじゃないんだけど
忘れられないあの美味しさ
年頃になると
気恥ずかしくて人前で食べられないような
懐かしさに
つい手を伸ばし、一口食べると口いっぱいに広がる甘じょっぱさ
美味しいなんて賛辞は必要はない
言う前に 『うんめぇ～』 と言葉が飛び出しているからだ
よくあの忙しさの中で
あんな美味しい煮物を作ってくれたものだ
こんな感じ ↓
使った材料は
かぼちゃ 1/4・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 大さじ２
買ってきたのは４つ割のかぼちゃですけど
種を取って切り口にラップを掛け、レンジで１分半チンします
チンしたかぼちゃは少し柔らかくなっていますので
大きめに切ります
かぼちゃは固く手をケガしやすいので
切る時は包丁のなるべく刃元で軽く切りつけたら
刃先をまな板に当てて手のひらで
しっかり押さえつけます
刃先の長さが足りないと
切っ先でケガをしやすいので
固く絞った布巾などをあてがってから
押さえつけ、刃元で押し切るように柄をまな板に下げます
かぼちゃが重ならない程度に
小さめの鍋に水をカップ１入れて調味料を全部入れます
強めの中火で煮立ってきたら
かぼちゃを入れます
アルミフォイルで落し蓋をして煮ます
時々のぞいて見ながら水分が底のほうだけになるまで煮ます
竹串などを刺して
抵抗がなく刺さればＯＫ
火の通りが足りないようなら
落し蓋をしたまま３～５分だけ予熱で煮ます
予熱は５分以上はかけないでくださいね
ホクホクが煮えすぎてベシャベシャになっちゃいますからね α（・＿・）
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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私の味覚にもっとも大きな影響を与えたのが伯母だろう
料理のとても上手な方で
まるで魔法のようになんでも作ってくれた
それも和洋中なんでも来いで
和食にしても京風でも関東風でも田舎風でも自在だった
母も戦争がらみで親戚に預けられていて
上の兄が新潟県の長岡市、母は割と近くで柏崎だったらしい
母は８人兄弟の５番目で伯母とは一回り違うので
私にとっては少し若い祖母のような感じだ
その伯母も中学の時に亡くなり
実際には経験はないんですけど
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決して洗練されているわけでもなくて
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美味しいなんて賛辞は必要はない
言う前に 『うんめぇ～』 と言葉が飛び出しているからだ
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あんな美味しい煮物を作ってくれたものだ
こんな感じ ↓
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かぼちゃ 1/4・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 大さじ２
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チンしたかぼちゃは少し柔らかくなっていますので
大きめに切ります
かぼちゃは固く手をケガしやすいので
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刃先の長さが足りないと
切っ先でケガをしやすいので
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強めの中火で煮立ってきたら
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火の通りが足りないようなら
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