ジャーマンポテト | ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています

台風一過の昨日は
二十四節気の ”処暑” でしたね

暑さが峠を越えて後退し始めるころ
と言う意味だそうですけど・・・

どこがじゃぁ~

って言いたくなるのが西日本ですかね (;^_^A

東日本では
雨ごとに涼しくなってくる感もあって

朝晩はTシャツに
何か羽織っておきたいくらいに感じます

しかし
西日本は雨も降りませんね

処暑の頃は二百十日に当たる時期で
立春から210日目はだいたい9月1日前後ですけど

台風が相次いで襲来する頃なんですよね

今も停滞中の台風10号
少しは西日本に恵みの雨をもたらして欲しいところですね

できれば、そのまま熱低へと
消えていただければ言うことなしですが・・・ (;^_^A


さて、今日は
先日の ショルダーベーコン” が残っていますので

昨日のポテサラの
ジャガイモの残りと一緒に

ちょっと和風な ”ジャーマンポテト” にしてみました

”ジャーマン” って言うのは
”ドイツの” って言う意味で

ドイツ風のジャガイモ料理のことですね

バラベーコンや粗挽きソーセージを使った
じゃが芋の炒めものですけど

似たメニューは
旧ブログでも2品ほどご紹介していて
じゃが芋で2品 ”ツナじゃが” と
”ジャーマンポテト、キャベツ” 2012-03-15 (別窓で開きます)


ベーコンポテト 2013-08-25 (別窓で開きます)

もうちょっと
本格的な感じのものをアレンジしたものです

こんな感じ ↓


使った材料は
ジャガイモ 大2・ショルダーベーコン 100g・玉ネギ 中1/2・
顆粒コンソメ 1/2・しょうゆ 小さじ1・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/2

ジャガイモは1cmくらいにスライスしてから
1cm角のスティックに切ります


切ったジャガイモを
ザルなどに入れて水洗いします


これは切った表面のデンプンを洗い流すんですね

デンプンが多く残っていると
粘りになって油を多く使うことになるからです

水気を切って、耐熱のお皿などに広げて
ラップをかけて5~7分レンチンします


ショルダーベーコンは先日の残りですけど
パッケージの下の方に

脂身の部分がかたまって
あることがあるんですけど・・・ (;^_^A 良心的でした


バラベーコンを5mm幅に切ったようにしたいので

長い方向に半分にして
5mm幅に刻みます


これをフライパンに入れて・・・ (;^_^A まだですよ


玉ネギを5mmくらいに
切ります


で、玉ネギを加えて
フタをして中火で蒸し焼きにします α(・_・) ここポイントね


時々フタを取って
焦がさないように混ぜてくださいね


本来なら油を使うかバラベーコンの脂で
玉ネギを飴色になるまで炒めるんですけど

油なしで蒸し焼きにして
玉ネギをクタクタになるまで炒めます


蒸し焼きで出てきた水分と蒸気で炒めますけど
玉ネギがクタクタになってきたら、はじめて油を加えます


ここからはフタを取って
レンチンしたジャガイモを加えるので

ベタつきの防止ですね

レンチンしたジャガイモは
そのまま食べたれるくらい柔らかくなっています


芯が残っているようでしたら
もう1~2分チンしてくださいね

フライパンにジャガイモを加えます


ちょうど昨日のコンソメが残っていますので
ここで加えます


キューブタイプの方は
砕いて少量の湯で溶かして加えてくださいね

本来なら、ベーコンやソーセージの
うま味が出ますけど

ショルダーベーコンは少しうま味が薄いので
補足する意味でのコンソメです

キューブタイプでの水分も、蒸し焼きの
水分と一緒に蒸発させますから、あまり気にしないでOK

ジャガイモを崩さないように、パンを振って炒めて
水分が無くなってきたら、しょうゆを加えます


全体がよく混ざったらOK
お皿に盛ってできあがりですよ (^O^)/


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