処暑処暑と 鳴く蝉の羽 震えけり
葉月最終週は
【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com では
奈緒さんhttps://ja-jp.facebook.com/nao.lee.1
の誕生日
を祝いましたが、
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*早松茸一本祥瑞皿に盛り！祥瑞デザイン皿に盛られた岩手早松茸と近江牛【赤坂松川】秋の味覚を極めた夜 （2014年8月31日号）
*処暑なりて紗生地涼しき銀ぶらり！6月16日開店！最高のフレンチと珠玉ワイン【sel tokyo】 （2014年8月30日号）
葉月三十日
由美ママらは
贔屓の【ぎんざ すし幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/
へ出かけました
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*初蝉やかすかな響き梅雨あがる！本州の果て竜飛岬三厩鮪と晩夏の旬魚【ぎんざすし幸】＆初蝉鳴くゴルフ （2014年7月25日号）
【銀座くらぶ由美】奈緒さん＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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由美ママ＆奈緒さんが手にしているシャンパン
は、
PIPER HEIDSIECK パイパー・エドシック社http://www.rcjkk.com/products/piper-heidsieck/
の“レア”ヴィンテージ
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*極めるはルイ王ゆかりの琥珀哉！田中雅寿プロデュース雑誌取材＆板前料理【そうかわ】岩手早松茸の夕餉 （2013年7月30日号）
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さて、
この夜の
【ぎんざすし幸】では、
先ず
岡田茂三代目ご主人が
津軽海峡に北上したばかりの
“大間鮪
”をお披露目
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寒緋桜彩なる色に満ちて咲く！杉本彩さんと動物愛護活動を語った夜【ぎんざすし幸】大間鮪三昧の夕餉！ （2014年2月6日号他）
*柊の葉の間より花こぼれ！祝開店半年でミシュラン星獲得！絶品のやま幸“大間鮪”【銀座鮨とかみ】の夜 （2013年12月12日号）
*春に柳の綿毛が水に入ってハゼ！本格江戸前寿司の老舗【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人と大間鮪！ （2013年12月10日号）
*松茸や揚げて焼いて炊き込む香！6年連続ミシュラン三ツ星獲得【銀座小十】奥田透氏と松茸尽くしの夕餉 （2013年11月3日号他）
*大間岬赤身脂に秋を知る！津軽海峡に北上したての大間鮪【銀座原だ】＆秋知る【カメリアヒルズCC】 （2013年8月13日号他）
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この夜のお薦め旬魚
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北海道より新イクラ
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銚子の鰈
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子持ち昆布
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北海道羽立水産の“はだての生うに
”
http://www.asahi.com/area/hokkaido/articles/MTW20140714011300001.html
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神奈川の煮穴子焼き
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鹿児島産スミイカ
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“子スミイカ”の握り
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銚子のカレイ握り
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三重の赤貝二種の握り
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コハダ
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そして
いよいよ
大間まぐろの二枚重ね握り
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さらに
大間マグロ赤身の握り
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〆の巻物は
由美ママ定番“大間マグロ鉄火巻
”をリクエスト
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再び
由美ママ＆奈緒さん
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葉月晦日の
【ぎんざ寿し幸】で由美ママは、
春から夏にかけ北上した途中に、
サンマやイワシなどをたっぷり食べて太り、
“秋の声”とともに津軽海峡に入ったばかりの
良質な“脂”の“大間鮪”を
堪能したひとときでした
【ぎんざ寿し幸（すしこう）】
三代目店主・岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558（*要予約）
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html
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