処暑処暑と 鳴く蝉の羽 震えけり
葉月最終週は
【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com では
奈緒さんhttps://ja-jp.facebook.com/nao.lee.1
の誕生日を祝いましたが、
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*早松茸一本祥瑞皿に盛り!祥瑞デザイン皿に盛られた岩手早松茸と近江牛【赤坂松川】秋の味覚を極めた夜 (2014年8月31日号)
*処暑なりて紗生地涼しき銀ぶらり!6月16日開店!最高のフレンチと珠玉ワイン【sel tokyo】 (2014年8月30日号)
葉月三十日
由美ママらは
贔屓の【ぎんざ すし幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/
へ出かけました
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*初蝉やかすかな響き梅雨あがる!本州の果て竜飛岬三厩鮪と晩夏の旬魚【ぎんざすし幸】&初蝉鳴くゴルフ (2014年7月25日号)
【銀座くらぶ由美】奈緒さん&伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
由美ママ&奈緒さんが手にしているシャンパンは、
PIPER HEIDSIECK パイパー・エドシック社http://www.rcjkk.com/products/piper-heidsieck/
の“レア”ヴィンテージ
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*極めるはルイ王ゆかりの琥珀哉!田中雅寿プロデュース雑誌取材&板前料理【そうかわ】岩手早松茸の夕餉 (2013年7月30日号)
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さて、
この夜の
【ぎんざすし幸】では、
先ず
岡田茂三代目ご主人が
津軽海峡に北上したばかりの
“大間鮪”をお披露目
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寒緋桜彩なる色に満ちて咲く!杉本彩さんと動物愛護活動を語った夜【ぎんざすし幸】大間鮪三昧の夕餉! (2014年2月6日号他)
*柊の葉の間より花こぼれ!祝開店半年でミシュラン星獲得!絶品のやま幸“大間鮪”【銀座鮨とかみ】の夜 (2013年12月12日号)
*春に柳の綿毛が水に入ってハゼ!本格江戸前寿司の老舗【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人と大間鮪! (2013年12月10日号)
*松茸や揚げて焼いて炊き込む香!6年連続ミシュラン三ツ星獲得【銀座小十】奥田透氏と松茸尽くしの夕餉 (2013年11月3日号他)
*大間岬赤身脂に秋を知る!津軽海峡に北上したての大間鮪【銀座原だ】&秋知る【カメリアヒルズCC】 (2013年8月13日号他)
この夜のお薦め旬魚
北海道より新イクラ
銚子の鰈
子持ち昆布
北海道羽立水産の“はだての生うに”
http://www.asahi.com/area/hokkaido/articles/MTW20140714011300001.html
神奈川の煮穴子焼き
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鹿児島産スミイカ
“子スミイカ”の握り
銚子のカレイ握り
三重の赤貝二種の握り
コハダ
そして
いよいよ
大間まぐろの二枚重ね握り
さらに
大間マグロ赤身の握り
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〆の巻物は
由美ママ定番“大間マグロ鉄火巻”をリクエスト
由美ママ&奈緒さん
葉月晦日の
【ぎんざ寿し幸】で由美ママは、
春から夏にかけ北上した途中に、
サンマやイワシなどをたっぷり食べて太り、
“秋の声”とともに津軽海峡に入ったばかりの
良質な“脂”の“大間鮪”を
堪能したひとときでした
【ぎんざ寿し幸(すしこう)】
三代目店主・岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558(*要予約)
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html
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