冬至てふ 穏やかな日を 賜はれり
―稲畑廣太郎
“穏やかな日”に恵まれた
“冬至”に由美ママは
二日連続でメンバーコースの
【カメリアヒルズCC
】http://www.camelliahills.com/
へ出かけましたが
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*一本の濃紅葉ありて薄紅葉！紅葉が紅く輝く“花紅葉”の美！【カメリアヒルズCC】小春日和の紅葉狩り （2012年11月27日号他）
その夜は
“冬至”を祝う夕餉に・・・と
贔屓の【銀座うかい亭】http://www.ukai.co.jp/ginza/
に行きました
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*青々と新緑の並木夏は来ぬ！【銀座うかい亭】極上の熊本黒毛和牛ヒレと下関黒鮑ステーキ美味尽くしの夜 （2012年5月26日号他）
【銀座うかい亭】クリスマスイルミネーション
前 伊藤由美ママ www.yumi-ito.com
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“冬至”の朝、
【カメリアヒルズCC】No.9
由美ママ
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由美ママは
【銀座うかい亭】へは
“七夕
”以来ですが
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*逢いたしと短冊飾る星祭り！日本の伝統建築美と西洋の美が奏でる優美な空間【銀座うかい亭】活鮑岩塩蒸 （2012年7月8日号）
五ヶ月ぶりに
クリスマスのイルミネーション
に
飾られた門をくぐりました
【うかい亭銀座】クリスマスレッドの花
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さて、
この夜の
半野雄大料理長お薦めは
半野雄大（はんのゆうだい）料理長が持つのは
解禁したばかりの“初物”
北海道より“活タラバ蟹
”
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九十九里の蛤
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先ず
アミューズは黒トリュフの茶碗蒸し
が登場
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カワハギの九条ネギカルパッチョ
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“カワハギ”は
先日
贔屓の【ぎんざ寿し幸】でいただいたばかりです
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*しばし見る袖にも霜の満つるかと師走の月のかげすごき空！【ぎんざすし幸】大間鮪と師走の旬魚三昧の夜 （2012年12月20日号他）
ここで
まさに今が旬の
“白い宝石
”
イタリア・アルバよりの“白トリュフが登場
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この
イタリア・アルバよりの
最高級な極上の“白トリュフ”は
先日
贔屓の【オテル・ドゥ・ミクニ】や
【ジャッジョーロ銀座】でもいただきましたが
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*豊麗な西洋松露の香り哉！イタリアウンブリア産極上白トリュフ尽くしコース！【オテル・ドゥ・ミクニ】 （2012年11月23日号他）
*冬立つ夜神秘の香りアルバより！イタリアピエモンテより到来！白トリュフの夕餉【ジャッジョーロ銀座】 （2012年11月15日号他）
その後
12月に入り
さらに芳醇な香りがあふれ出て
価格も1kg 65万に高騰
・・・したそうです
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活タラバガニ
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北海道じゃが芋
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大分ステーキシイタケ
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そして
この夜も“肉食獣”の由美ママが満足する
“鹿児島黒毛和牛フィレ
”ステーキが登場
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ちなみに
“鹿児島黒毛和牛”は
贔屓の【シェイノ】や【トロワフレーシュ】でもいただけます
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*杉本彩さんと秋の夜を彩る宴“由美誕生日最終日”【シェイノ】スペシャルケーキと鹿児島牛の肉食獣の宴 （2011年10月18日号他）
*ひとごゑのさざなみぬける秋彼岸！銀座【トロワフレーシュ】鹿児島野崎牛＆山形牛ヒレ炭焼き三昧の夕餉 （2012年9月26日号他）
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由美ママの好みは“ミディアムレア
”
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再び
【うかい亭銀座】前 由美ママ
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今年の
冬至の
ディナーは、
世界中のグルメの憧憬を集め
垂涎の的とされる
ピエモンテ州「アルバ」産
極上“白トリュフ”の
香り高い“トリュフ香”を嗅ぎながら
鹿児島黒毛和牛ヒレステーキを
存分に味わった贅沢なひとときでした
【銀座うかい亭】
東京都中央区銀座5-15-8
時事通信ビル1F
03-3544-5252
ttp://www.ukai.co.jp/ginza/
http://restaurant.ikyu.com/rsDatas/rsData100500/r100453/r100453v.htm
店長 二瓶孝子
支配人 照井英樹
料理長 半野雄大
営業調理主任 町田大志