青々と 新緑の並木 夏は来ぬ
一昨日
由美ママは
青々とした
新緑
の並木通りを抜け
東銀座にある
贔屓の【銀座うかい亭】http://www.ukai.co.jp/ginza/
へと出かけました
【銀座うかい亭】笹野雄一郎総料理長＆町田大志営業調理主任
↓↓↓
この
【銀座うかい亭】へは
先月の
花見
の時季以来ですが
↓↓↓
*しばらくは花の上なる月夜かな！和の建築美と西洋の美術品が融合した豪華な空間【銀座うかい亭】の花見 （2012年4月7日号他）
今回は若葉の季節に
再訪することができました
【銀座うかい亭】玄関
↓↓↓
アンティークキャビネット
↓↓↓
店内花
↓↓↓
インティミットアイボリー
↓↓↓
由美ママ予約の個室
↓↓↓
↓↓↓
ロイヤルコペンハーゲン壺
↓↓↓
さて、
この夜は
先ず、
笹野総料理長と
自ら説明する中から
フランス産ホワイトアスパラと愛知産ヤングコーンと大分産ステーキ椎茸をチョイス
↓↓↓
↓↓↓
愛知産ヤングコーン
↓↓↓
そんな
セレモニー後の前菜は
北海道産毛蟹のジュレ
↓↓↓
高知堀田農園のフルーツトマト
http://www.seikanohotta.jp/
↓↓↓
先日、北新地【カハラ】や【ゆたか銀座】でもいただいた“空豆スープ”
↓↓↓
*祇園よりゆたかな旨味丹後牛！『祇園ゆたか』が銀座へ進出！【ゆたか銀座】極上の丹後牛フィレ三昧の夜 （2012年5月9日号）
*神野美伽さんと北新地の夜！アジアNo.１シェフに選ばれた森義文オーナーシェフ【カハラ】の美味礼賛
（2012年4月22日号）
↓↓↓
石川産オコゼのカルパッチョ
↓↓↓
江戸前穴子焼き
↓↓↓
次に鉄板焼きは
下関よりの黒アワビが登場
↓↓↓
町田大志営業調理主任と黒鮑
↓↓↓
↓↓↓
魚介に合う白ワイン
↓↓↓
たらば蟹足は・・・
↓↓↓
オレンジソースで味付けられた蟹足ステーキへと変身
↓↓↓
そして、上記
由美ママセレクトの野菜焼きは
先ず、長野産グリーンアスパラ
↓↓↓
大分産ステーキ椎茸
↓↓↓
フランス産ホワイトアスパラは、モリーユ茸（アミガサダケ）の空洞に帆立のムースを詰め込み、
その貝の出汁を使って味付けしたクリームソースで
↓↓↓
愛知産ヤングコーンは、あっさりとした素焼きで皮ごと食べられます
↓↓↓
二本目はお肉に合う赤ワイン
↓↓↓
その後
いよいよ熊本黒毛和牛
が登場
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
由美ママ好みはミディアムレア
↓↓↓
有田焼“源右衛門”のお皿に盛られたステーキ
↓↓↓
デザート
↓↓↓
↓↓↓
この夜
由美ママらは
“和の趣と洋の華”が
見事に融け込んだ
ゴージャスな【銀座うかい亭】にて
極上の“熊本黒毛和牛
”や
新鮮な魚介や野菜など
究極の美食の世界を
存分に味わい、
贅沢なひとときを過ごしました
【銀座うかい亭】
東京都中央区銀座5-15-8
時事通信ビル1F
03-3544-5252
ttp://www.ukai.co.jp/ginza/
店長 二瓶孝子
支配人 照井英樹
総料理長 笹野雄一郎
営業調理主任 町田大志