青空に 心地よい風 晩夏なり
一昨日
由美ママは
晩夏の風が
心地よい宵、
銀座並木通りを歩き
【銀座青空(はるたか)】
へと出かけました
この
【銀座 青空】は、
並木通りの古いビルの3階に
ひっそりと佇む寿司店ですが、
北海道の出身の
高橋青空(はるたか)氏が、
札幌「すし善」で修業したのち、
名店「すきやばし次郎」で
12年間研鑽を積み
独立。
2006年12月
銀座8丁目に構えた
高級店です
【青空】題字
【銀座青空】高橋青空ご主人
この日
由美ママらはお座敷へ・・・
マコガレイと黒アワビ
タコのお通し
“鱧おとし”
↓↓↓
水鱧やうつはは魯山人好み・・「祇園祭」が旬の“鱧祭り”【銀座福樹】瀬戸内の鱧と気仙沼産鱶鰭の夕餉
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10950363585.html
(2011年7月13日号)
スズキ目ハタ科“アラ”
鰯のお刺身
青魚が食べられない由美ママは小柱・・・
穴子の白焼き
ノドグロ炙り
そして握りは・・・
クロムツ握り
キスの握り
まさに今が旬の“シンコ”(由美ママ分は帆立貝・・・)
ボリュームたっぷりなぼたんエビ握り
ふわうわな煮穴子焼き握り
プリンのようなたまご焼き
バフンウニの握り
握り盛り合わせ
そんな
「すきやばし次郎」出身の
若き店主が腕を奮う
隠れ家的な空間
【銀座 青空】にて、
こだわりの酒と
秀逸な鮨種に
舌鼓を打ちったひとときでした
【銀座青空(はるたか)】
東京都中央区銀座8-5-8
銀座かわばたビル3F
03-3573-1144
(要予約)