新さんま 初もの喰らう 夕餉かな
先週のある夕刻
由美ママは
軽く一杯
・・・と
二度目の
【銀座なか川】へと出かけました
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*食は身を養ひて食楽しむは心養う・・深夜まで楽しめる【銀座なか川】“お番菜割烹”を味わったひととき
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10930949258.html （2011年6月22日号）
今回の
【なか川】では、
根室産“新さんま”のお造りが登場し、
早、“海の秋”を味わいました
さて、
“さんま”については、
以前の由美ママブログ
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夕餉にひとり さんまを食らひて 思ひにふけると・・・銀座『すし処 きたむら』の“誕生日巻き寿司”
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10333937693.html （2009年9月4日号）
にて、書いているように、
一般では
“秋刀魚”は
字のごとく
“秋のたより”ですが、
実は
その年の魚群の状況を
調べる試験船が、
6月末頃から試験操業をし、
この時
漁獲された“秋刀魚”が、
シーズン一番はじめの
7月中旬に出回る
“新さんま”で、
すなわち、
“秋のたより”・・であるはずの
“秋刀魚”は、
八月の盛夏に入る前に、
すでにその姿を表してくれます
また
この時期のさんまは、
焼くより生で食べるのが
美味しいらしく、
ぷりぷりとして脂の乗りも
程よいそうです・・・
（あいにく青魚が苦手な由美ママには食べられませんが・・
)
そんな
【銀座なか川】での
本日の“お番菜”は・・・
「食は身を養ひて・・・」の書
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カウンターに並べられた惣菜からチョイス・・・
お通し
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こんにゃくのきんぴら
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鯖の南蛮煮
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切干大根
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筑前煮
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がんもどき
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巻き湯葉と生麩の揚煮
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【くらぶ由美】本店 www.yumi-ito.com
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この夜も【くらぶ由美】では、絵理ちゃん誕生日
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*しづしづと野分のあとの旭かな・・野分の日本橋室町【ポンド―ルイノ】肉食獣の宴！極上の佐賀牛フィレ
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10958155496.html （2011年7月21日号）
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桝酒と 真一文字の 秋刀魚かな
―鷹羽狩行
そんな
“秋のたより”の
“さんま”は、
大変栄養価の高い魚ですから
EPAやDHA、タウリン、
そしてビタミンＣを除く
殆どのビタミンを含んでいますので
是非
この時季の夏バテ予防に
召し上げってはいかがですか？
そして
銀座での
軽く飲んでの“お番菜”は、
深夜まで気軽に寛げる
【銀座なか川】へと
どうかお出かけ下さい
銀座【なか川】
中央区銀座8-5-19園枝ビル
03-3572-6777
18:00～2:00
土・日・祝日定休