こんにちは！【練馬石神井・大泉学園】自家製天然酵母・パン・お菓子教室の藤田裕子（ふじたひろこ）です。
食ユニットあやくまさん主催の、パンに合うおいしいコーヒーの入れ方講座に参加してきました。
場所は、奥沢のカフェ・アランチャートさん
おいしいハンドドリップの方法についてお勉強～♡
カフェアランチャートの深澤さんが、丁寧に説明してくださいました。
１杯あたり、15gの粉を用意。
まずは、中心部から、500円玉くらいの大きさに、くるくるとお湯をそそぎ、ハンバーグ状に粉をこんもりさせる。
20秒ほど蒸らしたら、次をそそぎ、、
お湯が下まで完全に落ちる前に、次のお湯をそそぐ。
一杯分が抽出できたら、お湯が落ちきる前に、ドリッパーをはずす。
最後の部分まで、落ちてしまうと、いやな雑味が出るそうです。
ドリップの実践の後は、飲み比べ～♡
浅煎り～中煎り～深煎りと、焙煎度が違うと、味わい香りも大きく違ってきます。
色々と飲み比べてみて、自分の好きな感じが、どんな感じなのか基準をつくっておくと、コーヒー選びにも役立ちそうですね＾＾
ちなみに、パンとコーヒーの組み合わせを考えるときには、
・クロワッサンのようにバターをたっぷり使ったこってりパン→深煎りの色の濃いコーヒー
・ドライフルーツの酸味の入ったあっさりパン→浅煎りの色も淡いコーヒー
が相性が比較的良いですよ～、というお話も伺うことができました。
焼きたてのパンと、ゆっくり丁寧に入れたハンドドリップのコーヒー。
忙しい毎日のご褒美時間にいかがでしょうか？
アランチャートさんでは、定期的にコーヒー講座も受けれますよ。
今回、素敵な企画をしてくださったはまくまさん、絢香さん、ありがとうございました！！
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