雪の上の風はとても冷たいですね。
みなさま体調崩されたりしていませんか・・・？
さて、先日作った蕾菜（つぼみな）のパスタがおいしかったので、
今度は菜の花でカルボナーラを作ってみました。
そうして、冷凍ストックしてあったイクラをしょうゆ漬にしてトッピング・・・
ちょっと贅沢な和製イタリアン？
＜菜の花といくらのカルボナーラ＞
＜材料 ２人分＞
スパゲティ・・・２００ｇ
菜の花・・・１００ｇ
いくらのしょうゆ漬け・・・大さじ２
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
卵・・・２個
生クリーム・・・２００ＣＣ
パルメザンチーズ・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ１
＜作り方＞
１．菜の花は茹でて冷やし、水気を切って４cmの長さに切る。
２．ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム半分１００ＣＣ・パルメザンチーズを合わせる。
３．スパゲティを茹でる。
４．フライパンをオリーブオイル熱しにんにくを炒め、残りの生クリーム１００CCを加えひと煮立ちさせる。
５．④に③のスパゲティを入れてさっと絡め火を止める。
６．⑤に②と菜の花を加えてさっと和える。
７．器に盛り付け、イクラのしょうゆ漬けをのせる。
いつもは、ベーコンを入れるんですが、
今回は、ストックしておいたいくらをしょうゆ漬にして使いました。
カルボナーラは、クリーミーで味が濃厚なので、
いくらの塩気が効いてさっぱりといただけました。
菜の花の生産量が多いのは、香川県・高知県。
早く一面黄色いお花畑がみたいですね。
＜菜の花１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・・33㎉
たんぱく質 ・・・・4.4ｇ
脂質 ・・・・・・・・・0.2ｇ
炭水化物 ・・・・・5.8ｇ
カルシウム ・・・160㎎
鉄 ・・・・・・・・・・2.9㎎
ビタミンA ・・・・180㎍
ビタミンB₁・・・・0.16㎎
ビタミンC ・・・・・130㎎
食物繊維 ・・・・・4.2g
さすが緑黄色野菜。
カルシウム・鉄・ビタミンが豊富ですね。
菜の花というと辛し和えやお吸い物に使うことが多いかと思いますが、
パスタもおいしいです！
ちょっと日本の食文化も変わっていくのかも知れませんね。
そうそう、菜の花って若い芽なので、意外と火の通りが早いので、
茹ですぎないように注意してくださいね。
ei-recipeおススメのパスタ料理
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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