天然酵母パン季節のおやつ papotage

▼教室風景はこちらから（*Class*）
天然酵母パン季節のおやつ papotage

▼イベントはこちらから（*event*）
天然酵母パン季節のおやつ papotage

▼今後のイベント／ワークショップ
□■ イベント □■

■1月30日（月）～2月14日（火）
高円寺ハティフナット「お菓子展」出展
▶詳細はこちらへ

■2月11日（土）
　下北沢フランス雑貨 AVRIL 店頭”パンとおやつの販売” 12：00
▶　詳細はこちらへ

■2月26日（日）
「世田谷てづくり市」
＊パンとお菓子の販売
▶過去のてづくり市の様子はこちらへ

□■ ワークショップ □■
2012年
■2月12日（日）10:30
■2月13日（月）10:30
　「バレンタインイベント」
”包む” ”贈る” マカロンギフト2012 の製作
　►詳細はこちらから　

■3月24日（土）11：00
　「チーズとパンを愉しむ会 vol.1」
　►詳細はこちらから
　

▽クリックしてね♪

にほんブログ村

このブログの読者になる（チェック）

1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初次ページ >>

February 23, 2012

今月は珍しくお菓子パン!!

テーマ：*Class*

2月の天然酵母パンレッスンはpapotageでは初の”お菓子パン”です!!
旅パンクラスは、お料理にあうシンプルなパンがメインですが、2月はバレンタインということもあり、甘いパンをセレクトしました。甘いパンならではの捏ね方や、生地の扱い方がありますよね、ここでお伝えできたらと思っています♪

papotageに来ていただいている生徒さんは、「シンプルなパンを好まれている」と思ってこれまでレッスンしてきましたが、この2月は覆されましたw
意外にも好評で、私にとってもメニュー決めの参考になりました。今後は定番の甘いパンを作るクラスができるかもしれませんよw なーんて。

私が作ったパンをデザートでご試食いただき、お食事はグーラッシュ（牛肉のパプリカ煮）にマッシュポテトとパスタ、ソーセージ、サワークリームを添えてお食事していただきました。
もちろん盛りつけも各自で行います～♪

また、今月は「美味しいホワイトバルサミコ酢」を入手したので、ドレッシングをつくってグリーンサラダもお出しします。お出しできなかったクラスの方には、次回お味見していただきますね、申し訳ありませんでした。

こちらがグーラッシュ、チキンから牛肉へチェンジしました～。
黒ビールで煮込みます！
お腹をすかせて来て下さいね。

最近の画像つき記事

[ 画像一覧へ ]

記事URL コメントペタポケット

February 18, 2012

冷蔵庫にあるもので作ってみました！

テーマ：*bread & sweets*

正確にいうと冷凍庫ですねw
お正月の残り物を今頃処分。（お恥ずかし）お魚の切り身と、少しだけカニ、むきえびがあったのでアサリを買い足し（ムール貝調達できず）ブイヤベースを作りました。

具材はある物で揃えましたが、ベースは3月のレッスンの時と一緒の作り方です。
簡単な上に美味しくて、少し贅沢な気分になります。

今日はフーガスもやいたのでパンと一緒に。
残ったスープでリゾットをつくるのも美味しいですよね。

海の恵みたっぷり、魅力あるスープの出来上がりです。
3月のレッスンで皆さんと一緒に作ります～。

世界三大スープにも名を連ねるブイヤベースですが、三大といえどもたくさんあります。

１トムヤムクン
２ふかひれスープ
３ボルシチ
４ブイヤベース他
（順不同）

『世界三大～』と言うように　昔からなんでもトップ3を三つ並べて賞賛する風習があるそうです。
「世界三大夜景」や「世界三大テノール」など？こういった「世界三大～」はいわゆる「甲乙つけがたい」という理由で三つに絞り込まれることなく複数あげられていることもあるそうですよ。
となると、日本人的にはお味噌汁も入れたいですねw

写真はフーガス、グリーンオリーブバージョンで焼いてみました。
塩っぱ美味い!!　ビールが進みますねぇ。

レッスンでも、お好きな方にはアルコールをサービスで一杯お出ししています。来月のテーマ国は「フランス」ですが、ビールも用意しておこうかな。お好きな方は遠慮なくおっしゃって下さいねw

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

　▶ papotage天然酵母パン教室
　　スケジュールはこちらから

　＊初めましてデパールクラスの開催が確定しました！
　　お席ご用意できます♪
　　2月28日（火）10：30
　　3月13日（火）10：30　　　　　　
　　3月18日（日）10：30

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

記事URL コメントペタポケット

February 16, 2012

『包む　贈るマカロンギフト』report

テーマ：*event

さて怒濤のバレンタインが終わりホッと一息です♪
2日間のバレンタインイベント無事おわりましたのでご報告しますね。
papotageのアトリエが異例のマカロン工場となった2日間、とにかくもの凄い量のマカロンを焼きました。もはや内職の世界。

混ぜて、しぼって、はさんで、つめて、
さらに今回はラッピングにも力をいれました。

ガーリーピンクに仕上がったマカロンを思いのままに包み、贈り物に・・・行き先を想像しては笑みが溢れ、みんなの成功を祈ってすこしだけお手伝いさせていただきました。

さて今回は『キッチンエイド』が大活躍です！
にしても本当によく働いてくれました。
無ければハンドミキサーで代用しますが、慎重に作業は行って下さいね。

しぼりだし、角もなくつるりんと奇麗。
ココアをふってアクセントに！

フランボワーズとショコラの2種類、贈り物用と自分用にお持ち帰りもたくさん！150個以上のマカロンを焼いたんですよ。

Rちゃんはレッスン終了デートとのことで、マカロンに素敵なカードを添えてラッピング。可愛いな、こうゆうの忘れていたかも。素晴らしすぎますねw　私は横から念力を送りデートが大成功する事を願います。

そして丁寧にひとつづつ袋にいれてレースをつけて、キュートなマカロンラッピングに仕上げてくれたAさんも。義理でももらった人でもキュンとなりますね、一粒でも立派な贈り物です。

この他にも素敵に仕上げていただいています！
こちらからご覧いただけます▶アルバム

こんな古～いmacで・・・
地味にラッピング用のオリジナル用紙の製作。

また、Papotageのカトラリーのイラストは「クロヤギシロヤギ」さんが描いてくれたものなんですよ。とっても貴重です。このイラストが入るだけでグンと雰囲気が良くなります。

フランス雑貨 Avrilさんにもシールのご提供をいただきました。ありがとうございました♪

みなさんに喜んでいただくために、裏ではたくさんの方の協力があります。順繰り得意分野で助け合うという事が最近とても心地いいのです。

お越しいただいた皆様、いつも助けていただいている皆様に心から感謝します。ありがとうございました～。

p.s.マカロンを冷やしている合間の軽食。
　　ピッツァマルゲリータとドルチェピッツァをお出ししました♪
　　写真はドルチェ、ゴルゴンゾーラ・モッツァレッラ
　　・ミックスチーズ・クルミ、そしてはちひげおじさんの蜂蜜を
　　たっぷりかけていただきました♪

記事URL コメントペタポケット

February 14, 2012

VALENTINE SP ＠AVRIL

テーマ：*event

VALENTINEイベント＠下北沢AVRILさんでの販売、無事終わりました。寒い中お越しいただいた皆様どうもありがとうございました♪また店頭で販売させていただいたAVRILさんにも感謝♪

今回はHAPPY PICNICのmieちゃんと一緒だったのでおしゃべりしながら楽しい販売となりました。mieちゃんのつくるグラノーラがとっても美味しくて、もっと買っておけば良かったと後悔・・・次回はおとり置き確定です♪　また一緒に販売させていただくことがあればまたこちらでお知らせしますね！　

では～販売の時の写真を少しだけUPしますね。

☆可愛いお客様に胸キュン！
ネイルがとっても素敵で激写ですw

★エミリーもお散歩途中に立ち寄ってくれました♪

今日がバレンタイン本番ですね！
papotageでのバレンタインイベント、マカロンギフトも
みなさん可愛らしく作っていただきました。
レポートは後日UPします♪

『素敵な一日になりますように！』

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

　▶ papotage天然酵母パン教室
　　スケジュールはこちらから

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

記事URL コメントペタポケット

February 08, 2012

チョコレートの代わりに？

テーマ：*bread & sweets*

先日お仕事でバレンタイン用のマドレーヌを作りました。
写真をたくさんとっていただき初心者向けにテキストよりも
写真の方が多いレシピ紹介になっています。

A-DININGレシピブログ★に掲載です！

　A-DININGさんって？
　http://www.a-dining.com/
　A-DININGさんはお料理の職人やパティシエ、バリスタが選ぶ
　本物の商品だけを豊富に取りそろえたwebshopです。

レシピのことで少しだけ補足。
カソナードは普通のお砂糖で代用も◎～出来れば茶色いお砂糖がいいです
（きび糖他）、三温糖はNG！（個人的に・・・）

レモンは皮を使用するので出来れば国産のレモンを選んでね。
私は広島出身のためほぼ広島産を選定。（広島はレモンの産地なんです。）

簡単な焼き菓子でも、デコレーションすればよそ行きのお顔。
チョコレートもいいですが、素朴な焼き菓子のプレゼントもおすすめですよ。
旦那ちゃんも喜んで食べてくれました。

『バレンタインまであと7日!!』

明後日から2月のメニュー”ブレッヒクーヘン”のパンレッスンがはじまります。今月も宜しくお願いします☆

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

　▶ papotage天然酵母パン教室
　　スケジュールはこちらから

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

記事URL コメントペタポケット

February 07, 2012

バレンタイン祭り!!

テーマ：*bread & sweets*

2月はバレンタインということもあり”お菓子三昧”な日々・・・

＊高円寺　ハティフナットさんでは「お菓子展」～14日まで。
＊下北沢　Avrilさんでは
　ＶａｌｅｎｔａｉｎｅＳｐｅｃｉａｌ＠ＡＶＲＩＬが
　11・12日（papotageは11日出展）で行われます。

まれに見るお菓子の山ですが、これも2月ならでは♪
まだお買いも求めない方は是非お立ち寄りくださいね。

詳細はこちらから☆

昨年papotageのバレンタインレッスンで作った「イチゴのタブレ」
一口サイズになってお持ちします。甘酸っぱくて大好きなチョコレートです♪

記事URL コメントペタポケット

February 01, 2012

塩麹おもてなしコースレッスンvol.2 （report）

テーマ：*event

見てみて！テーブルが緑でいっぱいになりました。
春が待ち遠しくなりますね。・・・っというのは余談ですが～。

先日行われた、『ALICA先生の塩麹レッスン第2弾』無事終了しました。
寒い中お越しいただいた皆様ありがとうございました♪
塩麹のおもてなしコースは今回初！満員御礼で開催された今回のラインナップはこちらになります。

　「menu」
　ALICA特製バーニャカウダ　
　たことセロリのマスタードマリネ
　エスニックポークソテー with マシュポテト
　マッシュルームとポルチーニ茸のスープ
　食後の紅茶　ジンジャーティー

　Papotageより
　天然酵母プチパン（バジル、紫芋）
　デザートガレッド・デ・ロア

はじめて塩麹に触れられた方も、リピートの方も新たな美味しさを発見されたのではないでしょうか？

さてそんな『塩麹』美味しいだけじゃないヒミツを少し・・・
女性に嬉しい効能です♪
　美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える）
　便秘解消（乳酸菌による）
　老化予防（活性酸素を中和作用）他
いいでしょ？！

また ”コンソメ” が必要なくなるという魔法の調味料です。

皆で手をうごかしていたらあっという間にランチタイムの準備が整いました！

たことセロリのマスタードマリネ

ALICA特製バーニャカウダ　
マッシュルームとポルチーニ茸のスープ

エスニックポークソテー with マシュポテト

　どちらもALICA先生のアイデアがいっぱいで美味しくいただきました。
　お疲れさまでした～。
　先生のBlogはこちらから★

　参加していただいた方も可愛くレポ書いていただいていますよ～。
　ありがとうございます♪
　こちらもご覧下さいね・・・。
　aさん★
　nさん★

　p.s.本日のデザート今年最後のガレッド・デ・ロワ（1月なのでギリギリセーフw）
　　　お世話になっている『お菓子教室アトリエFEVE』でレッスンを受けたものです。
　　　贅沢に抹茶のガレット・デ・ロア!! マカロン入り～。
　　　フェーブも入っています。

記事URL コメントペタポケット

January 29, 2012

お菓子展2012♪　＠高円寺hattifnatt

テーマ：*bread & sweets*

昨日からモリモリお菓子作りしています。パートナーのcaoちゃんもさすがにお疲れの様子でまだ夢の中～♪もう少しそのままで・・・w

さて今年もバレンタインのお菓子セット製作しています。
内容は・・・
1.ロミアス（キャラメルクッキー）
2.イチゴのタブレ（ストロベリーのチョコレート）
3.キャラメルポム（キャラメルとりんごのクグログ）
4.スノーボールクッキー
5.ジャンドゥージャボンボンショコラ
6.イチゴのロッシェ

　6点セットですよ。
　女子っぽく少しずつね、いろいろ組み合わせてみました。
　
　今日は怒濤のラッピングデーw
　みんなに喜んでいただけるように２人でがんばってます。
　どうぞ宜しくお願いします。　

「お菓子展」@HATTIFNATT 高円寺のおうち
　　2012.1/30（月）～2/14（火）
　　ユニット名『ｃａＯｒｉ』←お菓子展の出展名です！
　　
＊＊HATTIFNATT -高円寺のおうち-＊＊
　東京都杉並区高円寺北2-18-10
　TEL : 03-6762-8122
　営業時間
　月―土12:00～24:00
　日曜日12:00～21:00
　定休日:不定休

　p.s.カフェ内でのお菓子の委託販売です。

記事URL コメント(2) ペタポケット

January 26, 2012

サロン･デュ･ショコラ 2012

テーマ：*bread & sweets*

伊勢丹新宿店で行われている「サロン･デュ･ショコラ」にいってきました！
タイミングよく会場でAVRIL aさんと合流～。2倍楽しめました！

「サロン･デュ･ショコラ」の期間は　1/25～30まで♪

毎年楽しみにしているイベントの一つですが今年はなんと10回目だそう～。最初の数回は見逃していますが毎年遊びに行っています。

世界のショコラティエ･パティシエの来日だけあって平日の昼間だってなんのその、、、覚悟はしていましたが凄い人で賑わっていました♪

今回一番目をひいたのジャムの妖精「マダムフェルベール」さんの作り出すこのアイシング。スパイスをきかせたサブレに、繊細さはもちろんデザインがとても可愛らしいクッキー。見とれてしまいました。
毎年恒例の固定席に本人もいらっしゃいました。お隣は親友のデザイナーさんだそうです。

そして銀座三越で購入できますがフランソワ・プラリュのプラリュリン！「フランソワ・プラリュ」は同業者ショコラティエやシェフ・パティシエが使うチョコレートを作り出しているんだそう、プロからの信頼も厚いんですって～。ここの目玉（勝手に）はこの「プラリュリン」リヨン名物のピンクのプラリネを使ったブリオッシュ。あま～いけどリヨンの伝統ともあれば食べて本国を妄想～。

お教室でも天然酵母をつかって製作してみたい一品です。
首を長くして待ってて下さいねw

そしてGODIVAのストロベリーソフトクリーム、食べている人を見てそそられてしまいました。一口目は濃厚かなと思いきや後味すっきり、ストロベリーだったからでしょうか？

こちらも購入したかった～！
patisserie Paris S'eveille パリセヴェイユのゴーフル。
ひとつずつ型に生地を流し込み焼いているんだそうです。手間がかかるから販売数も多くはないのですね～。完売です！そういわれると増々ゲットしたいな。再入荷はするらしいのでまたチャレンジしてみます。

さてお次は兵庫のPATISSIER eS KOYAMAさんのブースを狙って行った訳ですがやはりチョコレートは完売。ことごとく惨敗。人気の”コヤマロール”は本日発売されるので気になる方は行かれてみて下さい。4時から整理券配布するみたいですよ。

そして旦那ちゃんにお土産として（半分は自分用w）PATISSIER eS KOYAMAのマカロンを購入。サンドしているガナッシュが全て違うんです。イタリアのドモリ社のチョコレートをセレクト、カカオを楽しむマカロンです。

チョコレートと言うとひとくくりですが、酸味があったり甘ったるかったり、それは産地と品種、カカオのバーセンテージで異なりますよね？！このマカロンボックスには7種類のチョコレートが使われています。面白いアイデアですね。

今年は日本ブースにとっても興味をそそられたサロンドショコラでしたw
行けるのなら朝一番がおすすめです。
いろいろ目移りしてしまいますが気になるブースへは何よりも先にお進みくださいね！

p.s.最後にコレコレ！テオブロマの土屋シェフのブースからなんと、「パンブリオッシュオフォアグラ」ですって。どこにショコラが？とおもったらショコラバルサミコソースになっていましたよ♪気になる～。

aさんから作ってみて～と依頼がありましたが食べた瞬間のみんなの顔を想像したらまだ私には高度な組み合わせかも。想像無しではやってはみますけど、どんなもんでしょう（笑）。
お口の届くには日数が必要ですね♪

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

　▶ papotage天然酵母パン教室
　　スケジュールはこちらから

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

☆国産小麦3種類食べ比べ／酵母の起こし方／パン作りの基本を体験
（papotageの体験レッスン的なクラスです。）　
　初めましてデパールクラス2/4（土）10：30～

☆ショコラアーモンドのお菓子パンの製作
　旅パンクラスA　ドイツ
　「ブレッヒクーヘン（パン）」「グーラッシュ（お惣菜）」
　　2/25（土）お席ご用意できます♪

　お気軽にお問い合わせくださいね♪

記事URL コメントペタポケット

January 25, 2012

『お菓子展2012!!』 HATTIFNATT 高円寺のおうち

テーマ：*event

　毎年恒例の「お菓子展」のお知らせです。

可愛いDMがとどきました。いよいよです！

今年も数人のお菓子作家さんがあつまり
「高円寺カフェハティフナットさん」の入り口をおかりしてお菓子の委託販売を行います。

期間はバレンタインまでの2週間♪♪

委託販売のため立ち会ってお菓子の説明をすることが出来ないのが残念なところですが・・・お近くにお越しの際はちょっぴり覗いてみて下さいね。

今週末に第一回目の納品です！そろそろ準備開始しますw

　「お菓子展」@HATTIFNATT 高円寺のおうち
　　2012.1/30（月）～2/14（火）
　　ユニット名『caOri』←お菓子展の出展名です！papotageはちょっとお休み～。

＊＊HATTIFNATT -高円寺のおうち-＊＊
　東京都杉並区高円寺北2-18-10
　TEL : 03-6762-8122
　営業時間
　月―土12:00～24:00
　日曜日12:00～21:00
　定休日:不定休
　map★

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

　▶ papotage天然酵母パン教室
　　スケジュールはこちらから

∵・・∴・∴・∵・∴・∵・∴・∵・∴・∵

☆国産小麦3種類食べ比べ／酵母の起こし方／パン作りの基本を体験
（papotageの体験レッスン的なクラスです。）　
　初めましてデパールクラス2/4（土）10：30～

☆ショコラアーモンドのお菓子パンの製作
　旅パンクラスA　ドイツ
　「ブレッヒクーヘン（パン）」「グーラッシュ（お惣菜）」
　　2/25（土）お席ご用意できます♪

　お気軽にお問い合わせくださいね♪

記事URL コメントペタポケット

Amebaおすすめキーワード

1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初次ページ >>

このブログの読者になる（チェック）

天然酵母パン季節のおやつ papotage