ラムのハンバーグって美味しいんだよ！
イギリスやアメリカ時代はラムミンチってのが売っていたので、それを使って牛や合い挽きで作るハンバーグ同様に作れたけれど、日本ではラム自体がどこにでも売っている肉じゃないし、ミンチってのは見たことがない。
カフェ時代は業務用の大きいキッチンエイドに、海外から取り寄せた肉を挽くアタッチメントを付け、ジンギスカン用のラム肉をスイスイ挽いていたけれど、邪魔だからフープロと共に友人に譲ってしまった為、今じゃ自宅で挽くこともできない。（苦笑）
先日、お友達が私の鹿肉ハンバーグ のレシピで、ラムの薄切り肉を包丁で叩いて挽肉にし、ラムハンバーグを作っていました。ラム肉はやわらかい鹿や鶏肉に比べ、包丁でミンチにするにはちょっと厳しそうだったけれど、逆輸入して私も作ってみました！
ギリシャ風ラムハンバーグ
ギリシャ風と名付けたのは、ナツメグの代わりにオールスパイスを使い、ジャジキ （ヨーグルトソース）をソース代わりにかけたから。地中海な味のするハンバーグでした。
思った通り、肉を叩くのは大変だった！
赤身は結構簡単に切れるけれど脂肪がタフで、相当頑張ったけれど、出来上がったハンバーグは粗びきよりももっと粗びきな感じ。（笑）
で、夕飯後、このラムハンバーグを作ったお友達の叩き方を聞いたら、半解凍状態で細かく刻んで叩いたから、結構簡単にミンチに出来たとか．．．
そうだ、そうだ、そうだった！薄切り肉が簡単に手に入らない海外時代は、大きな肉の塊を一旦冷凍＆半解凍、いわゆるルイベ状にして薄くスライスしていたんだった！
帰国して２年も経つと、海外生活の知恵ってのをすっかり忘れてしまい、生のジンギスカン用肉を細かく刻もうとするから苦労したんだ！自分のレシピを逆輸入して、１つお利口になりました。
苦労してミンチにしたハンバーグは、大胆に大きいなの２つと、残った肉種で旦那のスナック用に小さいのを焼きました。
ところが、昨日はこのジンギスカン用肉をミンチにするより、もっと苦労したものがあるのです！（苦笑）
２、３日前、アメブロのトピックスで、『ネットで流行りのくるくるポテト』って記事が目につき覗いてみました。串に刺した竜巻状のジャガイモを焼いたり揚げたりする、いわゆるトルネードポテトのことでした。
その記事の中で、くるくるポテトの作り方も紹介されていたの。
ジャガイモの縦中心に竹串を刺し、トップから斜めに包丁を入れ、ジャガイモをくるくる回しながら、竹串に包丁がしっかり当たるまで切れ目をボトムまで入れて、ジャガイモをねじりながら切れ目と切れ目を分けて竜巻状にする。
これ読んだから、めさ簡単そうじゃない！好奇心旺盛だから私、やってみたくなってさぁ、早速トライしただわよ。
ところが、これがめっさ難しい！
大体私がハッセルバックポテトを作らないのは、自分の不器用さを承知しているので、絶対に切り落としてしまうと分かっているからなのです。
そのハッセルバックどころの話やないです！難度５段階のバリバリ５な、くるくるポテト！
なんと、ジャガイモを５個もダメにしてしまった！
その内１個は、ジャガイモを手に悪戦苦闘する私を見た旦那が、貸てみぃ、わしがやったる！と言って無駄にしたもの。（爆）
失敗したジャガイモはすべてボイルしてマッシュポテトにし、糖質だのなんだの言ってられない、今晩の我が家の献立にするしかありまへん！（苦笑）
それでも５個もダメにしながら練習すると、なんとか２つ、くるくるポテトにカット出来ました。
それを揚げるのではなく焼きたかったので、数分ボイルし、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを全体にまぶし、２００度で予熱を済ませたオーブンで４０分調理。
ジャガイモに竹串を刺すのも、実は一苦労！でも、数分ボイルすると、その竹串を抜くのはいとも簡単。スッと抜けてくれます。
そして竹串が抜けたら、上の写真の通りに自然に竜巻状になるので、切れ目だけ入れたら、そのまま即数分ボイルすれば良いです。下手にねじって切れ目を分けようなどとすると、途中で切れちゃたりするので要注意！
焼けたのがこちら！練習の成果があって、初トライにしたらなかなかなくるくるポテトが出来たでしょう。（滝汗）
業スーで買った水茄子が１個だけ残っていたので、焼いて半分に割り、皮を破らないように実を取り出して潰し、オリーブオイル、レモン、フェタチーズ、パクチ、塩、ブラックペッパーと混ぜ合わせ、再び茄子の皮にもどしてオーブンで焼いたファルシーも作りました。
これ私のお気に入り茄子のサラダ。
詳しいレシピは大きな米茄子で作った時に、 こちら
の記事でご紹介しています。和な焼き茄子も美味しいけれど、これ、試してみて。絶対にオススメ！
何年振りかにズッキーニをバターで炒めました。２０数年前渡英した頃、初めてズッキーニ（イギリスではコルジェットと呼びます）を見て、キュウリだとばかり思った私。炒めて食べたら美味しくてはまり、８年間、毎週１回ソテーしてたわ。（爆）
それで完全に飽きて、ズッキーニはあまり買わなくなってしまったし、買っても別の調理法で食べますが、昨日は旦那のリクエストで昔を思い出しながら炒めました。
で、思い出したの！ズッキーニのバター炒めにはまってしょっちゅう作っていた頃、毎回、超ムカつきながら炒めていたのを。（爆）
切り分けたズッキーニって、切った面同士がくっついてなかなか離れないん。それをいつも、怒鳴っても反応のないズッキーニ相手に、このボケ、カス、と声に出して怒りながら炒めていた自分を思い出した。（爆）
当然、昨日のズッキーニも、私にさんざん怒鳴られた末、バター炒めとなってお皿に載ったんだけどね。
ラム肉とは悪戦苦闘するし、ジャガイモは仰山だめにしちゃったし、おまけに最後はズッキーニに怒鳴りまくりながら作った晩御飯でしたが（爆）、夕べもとっても美味しくいただきました。
さて、今晩はこの大量に残ったマッシュポテトで、何を晩御飯に作ろうか．．．（滝汗）
イギリスやアメリカ時代はラムミンチってのが売っていたので、それを使って牛や合い挽きで作るハンバーグ同様に作れたけれど、日本ではラム自体がどこにでも売っている肉じゃないし、ミンチってのは見たことがない。カフェ時代は業務用の大きいキッチンエイドに、海外から取り寄せた肉を挽くアタッチメントを付け、ジンギスカン用のラム肉をスイスイ挽いていたけれど、邪魔だからフープロと共に友人に譲ってしまった為、今じゃ自宅で挽くこともできない。（苦笑）
先日、お友達が私の鹿肉ハンバーグ のレシピで、ラムの薄切り肉を包丁で叩いて挽肉にし、ラムハンバーグを作っていました。ラム肉はやわらかい鹿や鶏肉に比べ、包丁でミンチにするにはちょっと厳しそうだったけれど、逆輸入して私も作ってみました！
ギリシャ風ラムハンバーグ
ギリシャ風と名付けたのは、ナツメグの代わりにオールスパイスを使い、ジャジキ （ヨーグルトソース）をソース代わりにかけたから。地中海な味のするハンバーグでした。
思った通り、肉を叩くのは大変だった！
赤身は結構簡単に切れるけれど脂肪がタフで、相当頑張ったけれど、出来上がったハンバーグは粗びきよりももっと粗びきな感じ。（笑）
で、夕飯後、このラムハンバーグを作ったお友達の叩き方を聞いたら、半解凍状態で細かく刻んで叩いたから、結構簡単にミンチに出来たとか．．．
そうだ、そうだ、そうだった！薄切り肉が簡単に手に入らない海外時代は、大きな肉の塊を一旦冷凍＆半解凍、いわゆるルイベ状にして薄くスライスしていたんだった！
帰国して２年も経つと、海外生活の知恵ってのをすっかり忘れてしまい、生のジンギスカン用肉を細かく刻もうとするから苦労したんだ！自分のレシピを逆輸入して、１つお利口になりました。
苦労してミンチにしたハンバーグは、大胆に大きいなの２つと、残った肉種で旦那のスナック用に小さいのを焼きました。
ところが、昨日はこのジンギスカン用肉をミンチにするより、もっと苦労したものがあるのです！（苦笑）
２、３日前、アメブロのトピックスで、『ネットで流行りのくるくるポテト』って記事が目につき覗いてみました。串に刺した竜巻状のジャガイモを焼いたり揚げたりする、いわゆるトルネードポテトのことでした。
その記事の中で、くるくるポテトの作り方も紹介されていたの。
ジャガイモの縦中心に竹串を刺し、トップから斜めに包丁を入れ、ジャガイモをくるくる回しながら、竹串に包丁がしっかり当たるまで切れ目をボトムまで入れて、ジャガイモをねじりながら切れ目と切れ目を分けて竜巻状にする。
これ読んだから、めさ簡単そうじゃない！好奇心旺盛だから私、やってみたくなってさぁ、早速トライしただわよ。
ところが、これがめっさ難しい！
大体私がハッセルバックポテトを作らないのは、自分の不器用さを承知しているので、絶対に切り落としてしまうと分かっているからなのです。そのハッセルバックどころの話やないです！難度５段階のバリバリ５な、くるくるポテト！
なんと、ジャガイモを５個もダメにしてしまった！
その内１個は、ジャガイモを手に悪戦苦闘する私を見た旦那が、貸てみぃ、わしがやったる！と言って無駄にしたもの。（爆）失敗したジャガイモはすべてボイルしてマッシュポテトにし、糖質だのなんだの言ってられない、今晩の我が家の献立にするしかありまへん！（苦笑）
それでも５個もダメにしながら練習すると、なんとか２つ、くるくるポテトにカット出来ました。
それを揚げるのではなく焼きたかったので、数分ボイルし、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを全体にまぶし、２００度で予熱を済ませたオーブンで４０分調理。
ジャガイモに竹串を刺すのも、実は一苦労！でも、数分ボイルすると、その竹串を抜くのはいとも簡単。スッと抜けてくれます。
そして竹串が抜けたら、上の写真の通りに自然に竜巻状になるので、切れ目だけ入れたら、そのまま即数分ボイルすれば良いです。下手にねじって切れ目を分けようなどとすると、途中で切れちゃたりするので要注意！
焼けたのがこちら！練習の成果があって、初トライにしたらなかなかなくるくるポテトが出来たでしょう。（滝汗）
業スーで買った水茄子が１個だけ残っていたので、焼いて半分に割り、皮を破らないように実を取り出して潰し、オリーブオイル、レモン、フェタチーズ、パクチ、塩、ブラックペッパーと混ぜ合わせ、再び茄子の皮にもどしてオーブンで焼いたファルシーも作りました。
これ私のお気に入り茄子のサラダ。
詳しいレシピは大きな米茄子で作った時に、 こちら
の記事でご紹介しています。和な焼き茄子も美味しいけれど、これ、試してみて。絶対にオススメ！何年振りかにズッキーニをバターで炒めました。２０数年前渡英した頃、初めてズッキーニ（イギリスではコルジェットと呼びます）を見て、キュウリだとばかり思った私。炒めて食べたら美味しくてはまり、８年間、毎週１回ソテーしてたわ。（爆）
それで完全に飽きて、ズッキーニはあまり買わなくなってしまったし、買っても別の調理法で食べますが、昨日は旦那のリクエストで昔を思い出しながら炒めました。
で、思い出したの！ズッキーニのバター炒めにはまってしょっちゅう作っていた頃、毎回、超ムカつきながら炒めていたのを。（爆）
切り分けたズッキーニって、切った面同士がくっついてなかなか離れないん。それをいつも、怒鳴っても反応のないズッキーニ相手に、このボケ、カス、と声に出して怒りながら炒めていた自分を思い出した。（爆）
当然、昨日のズッキーニも、私にさんざん怒鳴られた末、バター炒めとなってお皿に載ったんだけどね。
ラム肉とは悪戦苦闘するし、ジャガイモは仰山だめにしちゃったし、おまけに最後はズッキーニに怒鳴りまくりながら作った晩御飯でしたが（爆）、夕べもとっても美味しくいただきました。
さて、今晩はこの大量に残ったマッシュポテトで、何を晩御飯に作ろうか．．．（滝汗）