１０月８日頃、「寒露（かんろ）」と呼ばれる
”霧が冷たく感じられる頃”を意味する二十四節気の日がありました。
二十四節気は「初侯」「次候」「末候」の３つに
さらに細かく区切ることが出来ます。
なので細か～く見てみると、
日本には７２もの季節があるということに。
１０月１３日～１７日頃は、ちょうど寒露の「次候」。
菊の花が開く頃、と言われているそうな。
確かに、お花屋さんでもマムなど
キク科の秋のお花が増えてきましたよね＾＾
週末、歓迎Ｐａｒｔｙのテーブル用に
夫が買ってきてくれたミニブーケにも黄色いマムが。
（あ、この日の様子はまた後日・・・！）
そんな「菊花開く頃」の今日、私は栗仕事。
昨日、熊本から立派な利平栗が届いたのです
待ってました～、大変だけど楽しみな、毎年の栗仕事。
初夏の梅仕事よりプレッシャーは大きい（笑）。
でも栗好きとしては大変でも頑張れるのです。
ほんと、栗って美味しいですよね～あと、お芋！
去年は丹波栗で栗ごはんやら渋皮煮を作りました。
今年は最近注目の利平栗。
利平栗も丹波栗に負けず劣らず大振りで食べ応えがあります。
（今回取り寄せたのは２Ｌサイズ）
たっぷりの水に浸して冷倉庫で一晩寝かせて。
どんなにキレイな栗でも、やっぱり自然の恵み。
栗の殻の中に虫が入り込んでいることがあるので、
必ず一晩水に浸しておきます。
今朝も出てきましたよ～１匹の幼虫が…（キャー！）。
ま、美味しい栗っていう証拠ですよね（笑）。
一晩水に浸して寝かせた栗は流水でよく洗います。
で、固くて剥きにくい鬼皮を柔らかくするために、
お湯に１．５～２時間浸しておきます。
（只今、お湯に浸し中～）
ここまでの下準備が出来たら、
後は用途に応じて調理を。
私は今夜の栗ごはんと、
保存用に渋皮煮と甘露煮を作る予定。
渋皮煮と甘露煮のため、まずはこの後一番の山場、皮剥きを。
栗ごはん用の栗は先にお鍋で茹でます。
また２０１３年栗仕事・続編でＵＰしますね
昨年は「ヒルナンデス！」で芋栗グルメをご紹介させて頂きました＾＾
おススメしたモンブラン、今年も食べに行かなければっ（笑）。
↓ 昨年の芋栗グルメ記事はこちら ↓
午後から東京は雨。明日の台風はちょっと心配。
大きな影響や被害が出ませんように＞＿＜
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【お知らせ】 料理ユニット「Lucy」は2013年7月末にて解散致しました。
1年間、応援頂いた皆様ありがとうございました！
毎日新聞ポータルサイト「毎日キレイ」にてコラム執筆
http://kirei.mainichi.jp/practice/kunishio/archive/
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女性のための体調管理アプリ「ラルーン」にてコラム執筆中http://sp.lalu.jp/article.html
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