WBSワールドビジネスサテライトTHE行列に出演
皆さーん、ご覧になりましたか~
オンエア見て1番ビックリしたのは、
朝8時半~夕方5時半まで1日長い時間撮影してて、
お料理も、弓豚のポークソテー、
シェフ特製弓豚のベーコン、ハム、ソーセージ、
弓豚のベーコンのシーザーサラダも
作っているとこやお料理もたくさん撮ってたのに
たくさんカットされてた事
あ、お店に置いてあるお酒や焼酎なんかも撮って、
シェフがお酒の説明しているとこなんかも撮って
たのに・・・・
シェフのインタビューも、一昨年の大震災で1千万近くの
被害に遭い、2、3か月通常営業できなかった事や、
土浦の町おこしに奮闘している事や、
今年4月からは若い人達の育成にも協力している事や
色々たーくさん、話したのに・・・・・
テレビってあんなに凝縮されてカットされるんですね~
毎回思う事なんですが、今回は特に感じました。
でも、他の番組とは違って、行列ができる店で
1店舗しか紹介されないし、特集で時間も長かったので
こちらのハンバーグ、
「幻のハンバーグ」と呼ばれているそうです。
なぜ幻なのでしょうか?
それは店主の地元産牛肉へのこだわりがあ
りました。今夜の「ザ・行列」でお伝えします。
洋食シェフ3代続く秘伝に行列が
レストラン中台の三代目シェフ、
老舗洋食屋の三代目 中台義浩が出演しました
(創業75年)
テレビ東京で月曜~金曜・夜11時に放送している
経済の情報番組で、
毎週金曜日はザ行列
そのザ行列のコーナーで28(金)に紹介されました
行列ができる老舗洋食店でシェフ
3代が受け継ぐ秘伝を紹介
幻の料理に客が押し寄せます。
老舗レストランが伝え続けた秘伝の味とは・・・
茨城 土浦市
レストラン中台
デミグラスソース 75年の歴史
75年継ぎ足されてきたスープ
茨城県土浦市
レストラン中台
親子三代に渡り営業を続けているレストラン中台
昭和13年(1938)土浦で最初のレストランとして
オープン
75年ずっと同じように作り続けています
(レストラン中台 三代目 中台義浩シェフ)
2階の店舗に続く階段には行列
お目当ては
幻の飯村牛と弓豚のハンバーグデミグラスソース 900円
・75年味が変わらないというハンバーグ
・やわらかくてジューシー
・レストラン中台の一番人気
飯村牛のビーフシチュー 1500円
・最高級のA5ランクの黒毛和牛をじっくり煮込ん
だビーフシチュー
・口の中でとろける柔らかさ
飽きのこない味に常連客が多い
客が通い続けるもう一つの理由
幻の飯村牛
飯村畜産で生育されている牛は一般の精肉店に
は流通していない東京の高級料理店だけで使用
されるため幻の飯村牛と呼ばれている
レストラン中台 三代目 中台義浩シェフは月に何度
か飯村畜産に訪れる
どういう人がどういう思いで育てていてその牛を使って
お客さんに提供するのと全く何も知らないで流通して
くる知らない肉を客に提供するのとは全く違うと思います
(レストラン中台 三代目 中台義浩シェフ)
シェフのこだわりは幻の飯村牛だけではない
デミグラスソース
この店にとっても私にとっても命と同じようなものです
(レストラン中台 三代目 中台義浩シェフ)
普通のソースとわけが違う
75年の歴史があるデミグラスソース
75年継ぎ足しされてきたスープ
肉や野菜のうま味が凝縮されているそのスープを香りや
甘みを閉じ込めた脂と混ぜる
練り状の脂
スープを煮込むときに出る脂を固めたもの
あとは調味料などを加えることで秘伝のデミグラスソース
は完成する
継ぎ足し継ぎ足しすることによって味に深みが出ることが
一番の特徴(レストラン中台 三代目 中台義浩シェフ)
A5ランクの幻の飯村牛を使って秘伝のソースで仕上げ
たハンバーグ
間違いのない味に客は集まる
せっかく良い材料なんですから手を抜かずに一生懸命作る
そうするとそれがお客さんに伝わってお客さんが喜んでくれる
その繰り返しだと思います
(レストラン中台 三代目 中台義浩シェフ)
親子三代 秘伝の味の「レストラン中台」
(茨城県土浦市桜町2-12-3 【土浦駅西口 徒歩5分】)
営業時間:ランチ11時半~14時(LO)
ディナー17時半~21時(LO)
定休日:月曜日
レストラン中台
スタッフのRでした!
最近リニューアルしたうちのホームページはこちらから
4月27日、「SmaSTATION」スマステーション
にレストラン中台が紹介されました
スマステーションに出たのは、ここでしか食べられない
絶品ハンバーグ、行列ができるお店として出ました。
毎週土曜日夜11時15分よりテレビ朝日で放送
香取慎吾ちゃんMCの『SmaSTATION!!
』
スマステーション
ゲストに城田優さんをお迎えし
「ゴールデンウィークに並びたい行列特集」
香取慎吾さん、城田優さん、
日本全国から選りすぐりの最新情報14店舗を紹介
ゴールデンウィークに並びたくなる「行列グルメ」
ベストセレクション14
ココでしか食べられない絶品ハンバーグ
レストラン中台
茨城の行列のできるハンバーグ
行列のワケ
行列のわけは?
店で挽き肉にする
地産地消の高級食材の牛肉と豚肉
特製デミグラスソース
14店舗の中でも、結構長く紹介して頂きました。
有難うございましたm(_ _ )m
(あの美味しさは、短い時間では伝わらないから・・
とスタッフの方が言ってくれました)
全国から14店舗が選ばれて紹介して頂きました
行列グルメ最新情報14店舗
行列グルメベストセレクション14
行列インタビュー
デミグラスハンバーグはセットで900円(ランチ時のみ)
先々月5日に絶品ハンバーグで
されたハンバーグはデミグラスにモッツアレラチーズ焼
きのせハンバーグ、セットで1300円(ランチ時のみ)
今年は、
2月にJcomチャンネル「地上11チャンネル」 に、
(番組名 『快撮⇒アンドロメダ行』)
4月5日にはフジテレビ:めざにゅ~ で紹介され、
4月27日にはスマステ行列のできる店 で紹介され、
5月9日にはBSNHKめざせ!グルメスター に
三代目シェフ出演
6月28日に[WBS]ワールドビジネスサテライト
ザ行列に行列のできる店で紹介
行列のできるハンバーグ、しゃぶしゃぶ、ステーキ
行列のできる洋食屋さんが
こちらの本に紹介されました
(書店コンビニで好評発売中)
茨城の一流店大図鑑2013
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