麺処と市

[つけ麺]

1月5日より始まった“らの道弐～進撃～”
関西名店らーめん店を巡るスタンプラリーです。
僕も無事達成！
2日間で12軒を巡り、関西4位でゴール。
現在らの道２周目に挑戦中…。
らの道詳しくはコチラへ
↓↓↓
『らの道2013』

らの道２周目ラスト12軒目に訪れたのは【麺処と市】
僕の地元奈良の橿原市にある、無化調の魚介鶏豚骨に自家製麺を合わせたお店。
昨年3月のオープン以来、僕もよく足を運んでいるお店です。

18時過ぎにお店に訪れるも、10人を超える行列…。

一旦諦めて20時頃にお店へ行くと、6人待ち。
地元のリピーターが多く感じますね。
場所もオートバックスの敷地内とわかりやすい場所です。

店内へ入りメニューをチェック。
久しぶりに
つけ麺(大) 750円
を注文しました。
大盛りでこの価格はすごく安いですね！
若い生駒店主夫妻で切り盛りするお店は落ち着いた雰囲気で、笑顔の接客で素晴らしいです。

つけ麺が到着。

麺は、
自家製中太ちぢれ麺。
自家製麺に変更後につけ麺を食べたのはこれが初めてですが、この麺ウマい！
しっかりと〆られた麺は、塩分はまだありますが以前より控え目になり、
コシがしっかりとあり風味もいい！
加水率は高く歯を跳ね返す弾力もあり
おいしい麺です。

つけ汁は、
魚介鶏豚骨の無化調つけ汁。
つけ麺なので味付け自体は濃いめですが、鰹を軸とした魚介出汁の厚みは健在で、鶏×豚のトロリとした口当たりとコクがすごくあります。
“和”を思わせるスープ。
いやあぁ～ホンマ美味いなぁ～！

トッピングは、
ド迫力チャーシュー。
オープン当初は冷たい状態でしたが、今は温かい状態で出てきます。
食べ応えがあり、ホロリとほどける
おいしいチャーシューですね。
このスープに合うのが玉ねぎと水菜。
どちらも奈良県産を使用されています。

美味いですね。
今は奈良でも色々な種類のラーメンが食べれる様になり、嬉しい限り♪
と市さんのスープもオープン当初よりもスキルアップを繰り返し、すごく旨くなっていると思います。
麺もすごく良い仕上がりですね。
と市のつけ麺やらーめんは、奈良へ来たら必食ですよ。
ごちそうさまでした。

★らの道弐周目ゴール★

[つけ麺]
★★★★
４.０

【麺処と市】
９回目

奈良県橿原市十市町1213

定休日
水曜日

営業時間
[月金日]
11:00～14:30
18:00～21:00
[火木土]
11:00～14:30