再現は失敗！？でもサクサク感maxのクッキーができました

今日はリクエストいただいた、「ディズニーランドのお土産のようなクッキー」に挑戦しました.
いくつか種類があるけど、ミッキーを型抜きしたクッキーかなと推測.
あ、でも、もしかしたら丸い形で中にミッキーのシルエットがある分でしょうか？？

いずれにせよ～結果は実は失敗です苦笑
まったく別ものになりました～




市販のクッキーは膨張財や改良剤が入っているので、再現は難しいのです.
ディズニーのようなサクサク感を出すには～水分をなるべく減らしてみたらよいかな？
バターは意外と水分を含んでいるので、製菓用マーガリンを使用.
卵黄はしっとりするので卵白に代えました.
混ぜ方も、もみ込み法にしてサクサクに.

そうしたら・・・ディズニーとは違うけど、サクサク感maxのクッキーになりました.



小麦粉と卵白の味を感じるクッキーです.
これはこれで、レシピを書いておきますね～



＜サクサク卵白クッキー＞レシピ     


材料： 90枚

薄力粉・・・400g
製菓用マーガリン・・・200g
グラニュー糖・・・300g
塩・・・5g
卵白・・・100g


作り方：

１．薄力粉400gをボールに入れ、盛夏用マーガリンをざっくりと（3cmくらいの）角切りにして加える.


２．指先で薄力粉をからめながらマーガリンを小さくちぎるようにしてもみ込む.　粉っぽさがなくなり、もろもろになればOK.


３．グラニュー糖300gと塩5gを加え、木べらできるように混ぜる.　細かい粒になるまで.




４．卵白100gを３に加え、木べらできるように混ぜる.　決して練らないように.　混ぜすぎるとグルテンが出て粘りが出るので、全体がなんとなくまとまるようになる程度でOK.


５．ビニールにくるんで、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてなじませる.


６．生地を3等分して、オーブンシート（30cm角）にのせる.　もう1枚オーブンシートをかぶせてはさみ、麺棒で厚さ5mmほどに伸ばす.


７．冷凍庫で固める.　しっかり冷やさないと扱いにくいので、30分ほど冷やすように.　この間にオーブンを180℃に温める.


８．ペーパーをはがし、型抜きするか、四角く切ってオーブンペーパーにのせる.　


９．オーブンの下段で12分焼く.　しっかりと焼き色がつくくらい焼いたほうが良い.


１０．焼けたら取り出し、ペーパーの上で冷ます.


生地は少し余らせて四角く成形し、冷凍保存しました.　
アイスボックスクッキーのように、切って焼きます.
急なお客様にもさっと焼いてお出しして・・・便利ですよ！




ディズニー風にするには、やっぱり卵黄は使ってよかったかも. 

再現は失敗だったけど、お気に入りレシピが増えました
リクエストには、再度挑戦しますね～少しお待ちください！




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