私の友人のリクエストで、スチーマーを使う豆腐パンのレシピを組みました.
我が家にはスチーマーがないのですけどね
今回はガラスのキャセロールで代用しました.
スチーマーでも同じようにできます.
スチーマーをどのように使うかというと・・・
まず、生地を中に入れて発酵させられるのですね.
電子レンジで短時間加熱して10分ほど置くだけで発酵完了.
そのあとも、耐熱性なのでスチーマーにはめ込む形で成型して、そのまま焼けばよいようです.
今回は1時発酵のみをスチームで行って、あとは普通に作りました.
ふわふわ食感の白パンです.
そのまま食べるとお豆腐の香りがしますね.
豆腐は水分の代わりに使います.
小麦粉の量も少なくて済むのでヘルシーですね.
＜豆腐の白パン＞
材料： 16個分
強力粉・・・400g
絹豆腐・・・1丁（350g）
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1
ドライイースト・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ2
作り方：
１．材料をすべてボールに入れ、ゴムべらで混ぜる.
２．粉っぽさがなくなったら、手で押さえつけながら一塊にする.
３．ゴムべらで、外側から中へ折りたたむようにこねる. これを10分繰り返す.
４．スチーマーやキャセロールに入れ、電子レンジ弱（500W）で30秒加熱する. そのまま10分置く（１次発酵）.
膨らんでいます.
５．作業台の上に生地を取り出し、１６等分する. ２等分に切るのを４回繰り返せばよい.
６．表面の３角形の部分を外側にし、張らせるように内側に折りこんで丸く成形する. 手に打ち粉（強力粉）をつけるとやりやすい. 合わせた部分はしっかりつまんで閉じる.
７．閉じ面を下にして置き、布をかぶせて１０分休ませる（ベンチタイム）.
８．オーブンシートの上に生地を移し、菜箸などの細い棒でまんなかを押さえつけて成型する.
９．布をかぶせて２０分ほど置く（25～30℃. もっと低い時は、オーブンの発酵モード30度で15分. そのあとで余熱してOK）. この間に、オーブンは180℃に温める.
１０．オーブンの下段にパンを入れ、8分焼く. オーブンを止めたら、そのまま余熱で5分置く.
１１．取り出したら出来上がり.
遊びに来た息子の友達には、ジャムをつけて出しました.
主人にもこんな風に.
食事パンにもいいですね～
明日の朝ごはんにしようかな？
この後はシュークリームも焼く予定です.
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