山椒の実の佃煮

コメントをいただいたので、先にアップします～


週末に買い物に出て、大特価のハーブを買いました（こちら）.
実はもうひとつ大量に買い込んだものがあって・・・

山椒の実です！
ほら、こんなに！！

こんなに入って￥980はきっとお安いんだと思うのですが、どうなんでしょう～
枝付だったのでちょっと時間がかかりましたが、実山椒は好きですからね.
せっせと作業して佃煮を作りました！

作る時のポイントは、下処理です.
下処理をしないと、びっくりするくらい刺激の強い味がするんですよ.
舌に刺さるような感じ？
最初にちょっとゆでて、水にさらすと和らぎます.
私は山椒の刺激が好きなのと、今回は若くて小さな実だったので30分にしました.



＜山椒の実の佃煮＞        

材料：4カップ分

山椒の実・・・4カップ
みりん・・・150cc
酒・・・
150cc 
醤油・・・60cc
水・・・100cc


作り方：

１．下処理をする.　山椒の実についている大きな枝を取る.　実に直接ついている細い枝は取らなくてもよい.

２．山椒の実が十分につかるほどのお湯を沸かし、山椒を入れて5分煮る.

３．ざるにあけて水けをきったら、もう一度つかるくらいの水に漬けて30分～1時間（または、この好みの刺激になるまで～長ければ水を数回変えて5～6時間）置く.　

４．ざるにあけて水けをきり、鍋に入れる.　その他の調味料と水100ccを加えて弱火で煮詰める.　時々鍋を揺らしながら、汁気が少なくなるまで煮たら出来上がり.

５．ビンなどの密閉容器に入れて冷蔵庫へ.　未開封なら1年は持ちます.　あるいは小分けにして冷凍庫でもOK.

おにぎりにちょっと混ぜたり、お料理の薬味に便利ですね！







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今週のおすすめです！

　 

こんなのも作りました！



今週のわんこです 



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