朝ごはんで食べた、豚肉のリエットのレシピです.
リエットとは、お肉やお魚を油脂で長時間煮てからペースト状にしたもの.
繰り返しになりますが、一般的にはガチョウなどの脂で作ります.
これを、オリーブオイルで代用して作りました.
動物性の脂は常温で固まります.
（動物の体内の脂肪が、常温で溶けると大変ですからね！）
でも、植物性の油は常温では液体・・・
化学的にみると、動物性油脂には飽和脂肪酸が多く、常温で個体.
植物性油脂は不飽和脂肪酸を多く含み、常温で液体になります.
でもガチョウの脂なんてなかなか手に入らないし・・・今回はオリーブオイルで作りました.
しかも、ペーストにするのにはフードカッターを使ったお手軽レシピです.
セロリ、ローリエ、ニンニクの香りがきいた一品になりました.
フランスパンなどに塗っていただきます.
冷凍庫で1か月ほど保存できるので、ちょっと作っておくと便利ですね！
＜オリーブオイルで作る豚肉のリエット＞
豚肉は薄切りを使って調理時間短縮です.
（本格的には、角切りのお肉を8～10時間くらい加熱します）
材料：3人前ｘ8回分
豚肉 800g（ロース薄切り）
塩 20g
玉ねぎ 3個
ニンニク 3片
セロリの葉 3本分
コショウ 小さじ1/3
ローリエ 3枚
オリーブオイル 500cc
作り方：
１．セロリの葉3本分はざく切りに、ニンニク3片は皮をむいて半分に切り、芽を除いてからざく切りにする.
２．玉ねぎ3個は皮をむいて薄切りにする.
３．鍋にオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、よくも見込んで1時間置く.
４．オリーブオイルをかぶせるように注ぎいれ、弱火で加熱する.
５．煮立ってから10分加熱したら火を止め、20分置く. これを2時間繰り返す（加熱は合計4回）.
６．そのまま冷ます.
７．冷めたらローリエを取り除き、オリーブオイルごとフードプロセッサーやカッターで滑らかにする, しつこいくらい滑らかにしたほうが良い.
８．容器に入れて密封し、冷凍する. 1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利.
食べるときには、室温に10分ほど出しておきます.
プレゼントするときは、保冷剤で冷やして！
サラダレシピのリストを作りました.
リエットとは、お肉やお魚を油脂で長時間煮てからペースト状にしたもの.
繰り返しになりますが、一般的にはガチョウなどの脂で作ります.
これを、オリーブオイルで代用して作りました.
動物性の脂は常温で固まります.
（動物の体内の脂肪が、常温で溶けると大変ですからね！）
でも、植物性の油は常温では液体・・・
化学的にみると、動物性油脂には飽和脂肪酸が多く、常温で個体.
植物性油脂は不飽和脂肪酸を多く含み、常温で液体になります.
でもガチョウの脂なんてなかなか手に入らないし・・・今回はオリーブオイルで作りました.
しかも、ペーストにするのにはフードカッターを使ったお手軽レシピです.
セロリ、ローリエ、ニンニクの香りがきいた一品になりました.
フランスパンなどに塗っていただきます.
冷凍庫で1か月ほど保存できるので、ちょっと作っておくと便利ですね！
＜オリーブオイルで作る豚肉のリエット＞
豚肉は薄切りを使って調理時間短縮です.
（本格的には、角切りのお肉を8～10時間くらい加熱します）
材料：3人前ｘ8回分
豚肉 800g（ロース薄切り）
塩 20g
玉ねぎ 3個
ニンニク 3片
セロリの葉 3本分
コショウ 小さじ1/3
ローリエ 3枚
オリーブオイル 500cc
作り方：
１．セロリの葉3本分はざく切りに、ニンニク3片は皮をむいて半分に切り、芽を除いてからざく切りにする.
２．玉ねぎ3個は皮をむいて薄切りにする.
３．鍋にオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、よくも見込んで1時間置く.
４．オリーブオイルをかぶせるように注ぎいれ、弱火で加熱する.
５．煮立ってから10分加熱したら火を止め、20分置く. これを2時間繰り返す（加熱は合計4回）.
６．そのまま冷ます.
７．冷めたらローリエを取り除き、オリーブオイルごとフードプロセッサーやカッターで滑らかにする, しつこいくらい滑らかにしたほうが良い.
８．容器に入れて密封し、冷凍する. 1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利.
食べるときには、室温に10分ほど出しておきます.
プレゼントするときは、保冷剤で冷やして！
サラダレシピのリストを作りました.ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
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