少し前の週末の晩ごはんです.
タラを使ってかぶら蒸しを作りました.
これをメインにしたかったので、小ぶりの器ではなくペーパーに乗せて蒸しました.
かぶら蒸しって、やっぱり冬のイメージですね.
そろそろ春の足音が聞こえだす時期ですが、昨日今日あたりの寒さだとこういうお料理が良かったりするかな～
卵白を混ぜたカブのすりおろしでお魚を包むので、蒸した時にうまみが閉じ込められます.
そして、アツアツとろとろのあんかけ・・・
若いころに初めて食べた時は感動したな～
合わせたのは白菜、もやし、シソのカツオ風味炒めとお豆腐のお味噌汁です.
＜タラのかぶら蒸し＞
材料：3人分
タラの切り身 3枚
カブ 3個
卵白 1個分
片栗粉 大さじ2
白菜の葉 適量
飾り用ニンジン 適量
塩 小さじ1/5
酒 小さじ1程度
・あん
水 100cc
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/5
片栗粉 大さじ1
作り方：
１．カブ3個は厚めに皮をむいて（皮のすぐ内側に、固い繊維層があるので、それを除いたほうが滑らかになる）、すりおろす.
２．１に卵白1個分、片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜる.
３．タラの切り身3枚に塩小さじ1/5、酒小さじ2程度をかけてなじませる.
４．切り身よりも二回りほど大きなオーブンペーパーをフライパンに並べ、白菜の葉（柔らかい部分）を敷き、タラをのせる.
５．さらに、タラを覆うように２のすりおろしをのせる. 上に、薄切りのニンジンを飾る.
６．フライパンに50ccほどの水を入れる. ペーパーの下にいきわたるように.
７．フタをして強火で4～5分加熱し、水が沸騰し始めたら弱火に落として15分ほど蒸す.
８．その間にあんを作る. 片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて煮立たせ、最後に少量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる.
９．７が出来上がったら、器に乗せてペーパーを取り去り、上から８のあんをかける.
白身魚なら、ほかの種類でも合います
炒め物のレシピは改めてアップします！
タラを使ってかぶら蒸しを作りました.
これをメインにしたかったので、小ぶりの器ではなくペーパーに乗せて蒸しました.
かぶら蒸しって、やっぱり冬のイメージですね.
そろそろ春の足音が聞こえだす時期ですが、昨日今日あたりの寒さだとこういうお料理が良かったりするかな～
卵白を混ぜたカブのすりおろしでお魚を包むので、蒸した時にうまみが閉じ込められます.
そして、アツアツとろとろのあんかけ・・・
若いころに初めて食べた時は感動したな～
合わせたのは白菜、もやし、シソのカツオ風味炒めとお豆腐のお味噌汁です.
＜タラのかぶら蒸し＞
材料：3人分
タラの切り身 3枚
カブ 3個
卵白 1個分
片栗粉 大さじ2
白菜の葉 適量
飾り用ニンジン 適量
塩 小さじ1/5
酒 小さじ1程度
・あん
水 100cc
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/5
片栗粉 大さじ1
作り方：
１．カブ3個は厚めに皮をむいて（皮のすぐ内側に、固い繊維層があるので、それを除いたほうが滑らかになる）、すりおろす.
２．１に卵白1個分、片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜる.
３．タラの切り身3枚に塩小さじ1/5、酒小さじ2程度をかけてなじませる.
４．切り身よりも二回りほど大きなオーブンペーパーをフライパンに並べ、白菜の葉（柔らかい部分）を敷き、タラをのせる.
５．さらに、タラを覆うように２のすりおろしをのせる. 上に、薄切りのニンジンを飾る.
６．フライパンに50ccほどの水を入れる. ペーパーの下にいきわたるように.
７．フタをして強火で4～5分加熱し、水が沸騰し始めたら弱火に落として15分ほど蒸す.
８．その間にあんを作る. 片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて煮立たせ、最後に少量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる.
９．７が出来上がったら、器に乗せてペーパーを取り去り、上から８のあんをかける.
白身魚なら、ほかの種類でも合います
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