塩つけめん(3杯)(800円)
森ノ宮周辺にある「三谷製麺所」に訪問してきました♪
今回は「塩つけめん」をいただきました。
鶏ガラ、豚骨の動物系からとった出汁に魚介出汁を合わせた粘度は低めの塩つけ汁でビシッとしたキレのある塩のカエシで適度に効かされた鶏出汁の旨味と魚介風味でバランス感のとれたコクのある味わいになっています♪
麺は自家製麺で真空ミキサー使った中太ストレート麺を使用。
つけ汁が程良く絡みつき風味豊かな小麦感にツルッとした喉越しでしなやかでコシがしっかりあります。
小ぶりの大きさの鶏モモ肉のチャーシューはつけ汁の中に入っていて柔らかい食感に良い味付けです。
卓上にある黒胡椒を加える事もできます。
★★★★(4.0)
三谷製麺所
大阪府大阪市東成区中道1-9-16
06-6975-5557
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://www.instagram.com/mitani_tamatsukuri/
営業時間
店内飲食 11:00～14:00
麺販売 10:00～17:00
定休日
祝日