中華そばかみなり雲吞「つけそば」

つけそば(950円)

長居東にある「中華そばかみなり雲吞」に訪問してきました♪
今回は「つけそば」をいただきました。

煮干し、鰹節、鯖節の魚介と豚、鶏の動物系からとった三段仕込みの出汁に粘度は低めの醤油つけ汁で醤油の香ばしさが広がる小豆島産の２種類の醤油と龍野産の生揚げ薄口醤油を使ったカエシで鶏豚出汁の適度な旨味と酸味に煮干しの風味がビシッと効かされたコク深い味わいになっています♪
麺は東京にある「大栄食品」の中細ストレート麺を使用。
つけ汁の絡みつき具合は良好でしなやかでコシがしっかりあります。
具材の麺の器にはモモ肉とつけ汁の中には小ぶりのブロック形状のチャーシューが入っていて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、お酢で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)

「中華そばかみなり雲吞」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

3:「背脂中華そば」 2:「中華そば肉ワンタン麺」 ◆1:「中華そば」