麺や福はら「大和肉鶏の濃厚つけ麺」

大和肉鶏の濃厚つけ麺(1200円)

生野区にある「麺や福はら」に訪問してきました♪
今回は「大和肉鶏の濃厚つけ麺」をいただきました。

大和肉鶏の丸鶏、ガラの動物系と水からとった出汁に粘度はとろみがある醤油つけ汁でまろやかで醤油の香ばしさのあるカエシで鶏出汁の凝縮した旨味がよく効かされたまったりとした口当たりにでコクがある濃厚な味わいになっています♪
麺は自家製麺での太さ中くらいのストレート麺を使用。
つけ汁がよく絡みつき風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューが麺の器に入っていてしっとりとした食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。

〆は魚介出汁のスープ割りができます。

★★★★(4.0)