丸鶏中華そば(880円)
９月１日にオープンした「中華そば 昴」に訪問してきました♪
最寄り駅は大阪メトロ堺筋本町駅になります。
店内で隣の席には新店でお会いする時がある週末スロさんがいらっしゃいました♪
メニューは...丸鶏中華そば・880円 煮干しまぜそば・880円 チャーシュー増し・+250円 味玉・+ 120円 特製・+320円。
名古屋コーチン、信州黄金シャモの丸鶏の動物系にアジ煮干し、伊吹イリコの魚介からとった出汁を合わせた粘度は低めの醤油スープで良い塩梅で醤油の香ばしさが広がる和歌山県の湯浅醤油「蔵匠」を使ったカエシでよく効かされた鶏出汁の繊細な旨味と上品な魚介風味が伝わりバランス感のとれたコク深い味わいになっています♪
麺は「ツルミ製麺所」のストレート細麺を使用。
喉越しは良い感じでザクッとした歯切れでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューはしっとりとした食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
こちらのお店の谷口店主は「らーめん 香澄」で経験を積まれて開業されたそうです。
★★★★(4.0)
中華そば 昴
大阪府大阪市中央区本町橋7-17
営業時間
11:00～15:00(土曜は昼の営業)
18:00～22:00
定休日
日曜