塩つけ麺(4杯)(900円)
東大阪にある「麺や 清流」に訪問してきました♪
今回は「塩つけ麺」をいただきました。
鶏ガラ、豚のからとった動物系の出汁に粘度は低めの塩つけ汁で良い塩梅で引き締まったキレのある塩のカエシで鶏豚出汁のよく効かされた旨味に一味のピリ辛感が広がる、コク深い味わいになっています♪
麺は柚子オイルがコーティングされた自家製麺で平打ちの中太ストレート麺を使用。
風味豊かな小麦感に滑らかでつけ汁との絡み具合は良い感じで程良い弾力感でコシがしっかりあります。
つけ汁の中には中ぶりで薄めの厚みのバラ肉のチャーシューとブロック状のチャーシューが入っていて柔らかい食感に丁度良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、鷹の爪、一味、お酢で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
麺や 清流
大阪府東大阪市小若江1-4-3
営業時間
11:00～21:30(第1,第2日曜11:00～14:30)
定休日
土曜、第3,4,5日曜