つけめん 並(900円)
堺市にある「ベリーグッド麺」に訪問してきました♪
今回は「つけめん 並」をいただきました。
豚骨、鶏ガラの動物系の出汁に煮干し、鰹節等の魚介出汁を合わせた粘度は低めの醤油つけ汁で濃いめながらも香ばしい醤油の風味にまろやかなカエシで適度な鶏豚骨出汁の旨味によく効かされた魚介風味とのバランス感のとれたわずかな酸味が広がり、まったりとした口当たりで濃厚な味わいになっています♪
麺は自家製麺でヒバリとつるぴかりの小麦に全粒粉を配合した加水率40％の平打ちストレート極太麺を使用。
つけ汁の絡みつき具合は良い感じでムチッとした弾力感に風味豊かな小麦感でコシがしっかりあります。
麺の器には中くらいの大きさのバラ肉の炙りチャーシューが入っていて柔らかい食感に香ばしくて良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
麺量は小、並、大が同一料金になっています。
〆は残りのつけ汁をかけて頂く無料のだしご飯が付いています。
卓上にあるブラックペッパー、一味で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
〆のだしご飯
「ベリーグッド麺」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
◆1:「まぜそば」
ベリーグッド麺
大阪府堺市中区新家町349-13
営業時間
11:00～15:00
定休日
日曜