鶏醤油(800円)
西淀川区にある「中華そば 紆折」に訪問してきました♪
今回は「鶏醤油」をいただきました。
鶏ガラ、鶏ムネ肉の動物系と水からとった出汁に粘度は低めの醤油スープでまろやかでスッキリとした醤油の風味が広がる生揚げ醤油を使ったカエシで鶏出汁の上品な旨味がよく効かされていてわずかな酸味にバランス感のとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で「春よ恋」の小麦に全粒粉を配合した太さ中くらいの平打ちのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材の肩ロース肉のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)
中華そば 紆折
大阪府大阪市西淀川区姫里2-10-18
営業時間
11:30～14:30
17:30～20:00
定休日
月曜