鴨つけそば 並盛２００ｇ(950円)
南森町にある「麺麓 ｍｅｎｒｏｋｕ 南森町店」に訪問してきました♪
今回は「鴨つけそば」をいただきました。
紀州鴨の動物系からとった出汁に粘度はとろみがある醤油つけ汁でまろやかな醤油の風味が広がる兵庫の足立醸造の醤油を使ったカエシで鴨出汁の凝縮した旨味がよく効かされていて、まったりとした口当たりでコクのある濃厚な味わいになっています♪
麺は自家製麺でライ麦と全粒粉を配合した平打ちの極太ストレート麺を使用。
つけ汁がよく絡みつき風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材の鴨ロース肉のチャーシューはしっとりとした食感に良い味付けで鴨肉の旨味がよく味わえます。
麺器の縁に添えられているフランス産カシスソースを鴨肉につけて酸味と甘味がある上品な味を楽しめます。
鴨肉は鴨ロース肉(2枚)or鴨モモ肉(2枚)or鴨ロース肉(1枚)、鴨モモ肉(1枚)から選べます。
卓上にあるブドウ山椒のタプナードで味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
「麺麓 ｍｅｎｒｏｋｕ 南森町店」の過去の記事
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麺麓 ｍｅｎｒｏｋｕ 南森町店
大阪府大阪市北区東天満1-11-15
営業時間
11:00～15:00(第2、第4月曜日は昼のみ営業)
17:30～21:00
定休日
火曜