鴨白湯そば(890円)
南森町にある「麺麓 ｍｅｎｒｏｋｕ 南森町店」に訪問してきました♪
今回は「鴨白湯そば」をいただきました。
紀州鴨の動物系からとった出汁に粘度はとろみがある醤油スープで適度でまろやかな醤油の風味と甘味が広がる兵庫の足立醸造の醤油を使ったカエシで鴨出汁の凝縮した旨味がよく効かされていて、まったりとした口当たりでコクのある濃厚な味わいになっています♪
麺は自家製麺でライ麦を配合したストレート細麺を使用。
喉越しは良い感じでザクッとした歯切れでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは鴨モモ肉と鴨ロース肉が入っていてしっとりとした食感に良い味付けで噛むほどに鴨肉の旨味がよく味わえます。
鴨肉は鴨ロース肉(2枚)or鴨モモ肉(2枚)or鴨ロース肉(1枚)、鴨モモ肉(1枚)から選べます。
卓上にあるブドウ山椒のタプナードで味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
麺麓 ｍｅｎｒｏｋｕ 南森町店
大阪府大阪市北区東天満1-11-15
営業時間
11:00～15:00(第2、第4月曜日は昼のみ営業)
17:30～21:00
定休日
火曜