七蔵元味噌チャーシュー麺(1080円)
京橋にある「麺 つむぎ 京橋」に訪問してきました♪
今回は「七蔵元味噌チャーシュー麺」をいただきました。
名古屋コーチンの動物系と水のみでとった出汁に粘度はとろみがある味噌スープでまろやかで芳醇な味噌風味が香る７種類の蔵元の味噌をブレンドしたカエシで適度な鶏出汁の旨味に甘味が効かされた、まったりとした口当たりにコクのある濃厚な味わいに仕上がっています♪
麺は「森製麺工場」の特注麺で切刃１１番、多加水の平打ちの極太縮れ麺を使用。
スープが絡みつき具合は良い感じでモチモチとした程良い弾力感でコシがしっかりあります。
具材には中ぶりの大きさの炙り豚バラ肉のチャーシューと肉味噌が入っていて炙り豚バラ肉は香ばしくて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえて肉味噌はスープによく馴染み食べ応えがあります。
〆は山椒めしが付いていて残りのスープに合わせて最後まで美味しくいただけます。
卓上にあるブレンド山椒で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
山椒めし
「麺 つむぎ 京橋」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
◆1:「名古屋コーチンの鴨醤油らぁ麺」
麺 つむぎ 京橋
大阪府大阪市城東区新喜多1-4-68
営業時間
11:00～15:00
定休日
無休