京赤地鶏の塩そば(750円)
１０月８日にオープンした「塩そば 九兵衛 京橋店」に訪問してきました♪
こちらのお店は東大阪の荒本にある「中華そば 九兵衛」の３店舗目の塩そば専門店で最寄り駅はＪＲ京橋駅になります。
店内で近くの席には新店でよくお会いする週末スロさんがいらっしゃいました♪
メニューは...京赤地鶏の塩そば・750円 味玉塩そば・850円 天使の海老そば・1000円 活あさりの貝そば・1000円 海鮮塩そば・1250円 河内そば・1000円 和え玉・+350円。
京地地鶏、親赤丸鶏の動物系の塩清湯スープで昆布、鰹節、鯛煮干、いたや貝の旨みを加えたモンゴル岩塩を使った良い塩梅でまろやかなカエシによく効かされた鶏出汁の旨味に上品な魚貝風味が染み渡りバランス感のとれた口当たりの良いコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で全粒粉ロイヤルストーンを配合した太さ中くらいの平打ちストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで滑らかで風味豊かな小麦感にモチッとした食感にコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは宮崎県産の日南もち豚のロース肉でしっとりとした食感で良い味付けで肉本来の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、柚子胡椒で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
塩そば 九兵衛 京橋店
大阪府都島区東野田町3-12-9
営業時間
11:00～売切次第終了
定休日
土日祝