青波「無情塩」

無情塩(850円)

東淀川区にある「青波」に訪問してきました♪
今回は「無情塩」をいただきました。

鶏の動物系、魚介に粘度はややとろみがある塩スープで口当たりの良い塩のカエシによく利かされた鶏の旨味が広がり適度な魚介風味にバランス感のとれた、まろやかでコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で平打ちの中太ストレート麺を使用。
風味豊かな小麦感に喉越しは良い感じでしなやかでコシがしっかりあります。
具材の豚肩ロースのレアチャーシューはしっとりとした食感に肉の旨味がよく味わえます。

★★★★(4.0)

「青波」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

■「和儀麺」

■「無情醤油」

◆「鯛塩ラーメン」