鯛塩ラーメン(800円)
12月1日にオープンした「青波」に鶏さん情報で訪問してきました♪
最寄り駅は阪急 上新庄駅になります。
メニューは...慕情(塩、醤油)・800円 無情(塩、醤油)・850円 和儀麺・800円 鯛こぶ〆(三枚)・+300円 豚肩ロースレアチャーシュー(一枚)・+80円 鶏ムネチャーシュー(三枚)・+200円 味付玉子・+100円 穂先メンマ・+100円。
魚介をベースに鯛煮干しを使用していて適度な鶏の旨味に鯛の旨味が、じんわりと伝わり輪郭がある良い塩梅の塩気がバランスよく合わさった、あっさりとした中に上品なコクがあるスープです♪
麺は自家製の平打ちなストレート細麺。
しなやかでコシがあり滑らかな喉越しの良い麺です。
具材の鶏ムネ肉のチャーシューは肉の旨味がある、しっとりとした食感で、鯛こぶは弾力があり鯛の旨味が広がります。
こちらのお店は西中島にある「人類みな麺類」出身の店主さんが独立した、お店になります。
★★★★(4.0)
青波
大阪府大阪市東淀川区豊新3-18-12
営業時間
18:00～22:00
定休日
不定休