いろんな意味で異彩を放つお店だと思います。
ここの麺は近藤製麺や釧路製麺、中金製麺ではないと思うのですがどうでしょう。独特の食感が面白い麺ですね。ストレートと縮れ麺の中間、細めなのにけっこうしっかりした食べ応えの麺です。
スープも、豚だけではなくおそらく牛骨も使用されているのではないでしょうか。
ラーメンのスープに含まれる食味の悪い要素とは殆どの場合アクなのです。膠質から出る独特の臭みとえぐみは豚骨の濃厚なヤツでお馴染みですね。そして、しっかり取ったスープにありがちな独特の酸味は、骨髄や赤身肉から出る血の味なんです。
ここのお店のスープはこの酸味が結構目立つんですよ。だからかも知れませんが提供されるときに入ってくる胡椒は、ラーメンには珍しく黒コショウです。
トッピングは薄くスライスされた赤身のチャーシューがたっぷり乗っていて嬉しいですね。そしてメンマとねぎ、面白いのはひとつだけですが注文の都度作って入れられるワンタンです。
これがまたウマくて、ワンタンメンを注文したくなります。
一応、無化調を謳っておられますが、私は無化調を評価しません。化学調味料が使ってあろうがなかろうが、ラーメンは旨ければＯＫなのです。
逆に言えば、いくら良い物を使ってあっても、私の口に合わなければダメってことでもありますね。
ところで、ここのお店は沖縄のぬちまーすと言う良い塩を使った塩ラーメンも提供されています。興味のある方は注文されても良いでしょう。
さらに、カスターセットには柚胡椒も置いてあります。ラーメンの他、餃子に使ってもいけますね。サイドメニューのバラサキと言うのもかなりイケます。
ちょっと力を入れてラーメンが食べたいときには是非もう一度いきたいお店です。
場所はこちら。阪急桂駅から西へ800メートル。
あるいは、お店の数軒南側に駐車場が確保されていますから車でもOKです。9号線千代原口からちょっと南に下がったところですので大変わかりやすいと思います。
京都のラーメンについては数多くのサイトが評価し紹介しています。だからラーメンの写真や他の評価についてはそちらに任せようと言う他力本願な私。(爆）
こちらで検索して他のサイトも参考にして下さい。
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