おはようございます
いつも“美食”を提供して下さる…
ぬーちゃん & N田さん
ご夫妻から…
「初鰹…食べに来ませんか~ 」
とのお誘いが
「勿論で~す
」
と、二つ返事で…
まっちゃんとLet’s Go
(まっちゃん)(ろっきぃ)
当日(4月16日)は午後6時過ぎにN田邸に到着
テーブルに並べられたお料理を前に…
まずはプレミアム・モルツで…
乾杯~
(イメージ画像)
一皿目のお料理は…
N田さんが徹底的に刻んだ…
N田さん特製刻みサラダ
(オレンジ乗せ)
二皿目は…
蕗の白出汁煮
これに合わせた日本酒は…
新潟県長岡市の柏露酒造(はくろしゅぞう)が造る…
越の柏扇 大吟醸
(こしのはくおう)
酒蔵数では日本一(88蔵)を誇る新潟県。
中越地方に位置する長岡市(人口26万人)だけでも、なんと16軒もの酒蔵があります。
(「16蔵」という数は、北海道全体の酒蔵数と同数 )
(画像出典:コトバンク)
柏露酒造(はくろしゅぞう)は、約270年前の宝暦年間に創業。
明治15(1882)年に越中屋が引き継ぎ、牧野家の家紋三つ柏から「柏露」と命名され今日に至っています
三皿目は…
筍の山椒煮
四皿目は…
まっちゃん持参の…
酢 豚
2本目の日本酒は…
山形県鶴岡市の奥羽自慢㈱(おううじまん)が造る…
吾有事 純米吟醸
(わがうじ)
山形県には50軒の酒蔵があり…
庄内地方南部に位置する鶴岡市(人口11万9千人)だけでも8軒もの酒蔵があります。
(画像出典:コトバンク)
奥羽自慢㈱は、経営不振と後継者難から平成21(2009)年より休業状態でしたが…
「楯の川酒造」(酒田市)の支援で平成24(2012)年に事業を再開し、見事復活しました
酒銘「吾有事」(わがうじ)は、曹洞宗の開祖・道元禅師の言葉「自分という存在と時間が一体になること」に由来。
言い換えれば「やりがいを追求すること」。酒造りにおいて、経過する時間や自分の存在を忘れて没頭する、という気概を込めて名付けられた銘柄だそうです。
さぁ 本日のメイン料理です
それが…
初鰹のたたき
豆知識
初鰹とは
鰹は太平洋の熱帯海域で生まれ、春(4月から5月)になると黒潮に乗って北上していきます。
この頃に獲れる鰹を“初鰹”と呼びます。
一方、北海道の南端まで進んでから南に向きを変えて戻ってくるとき(8月から9月)に獲れる鰹を…
“戻り鰹”と呼びます
(画像出典:「KATSUO LIFE HACK」サイト)
味わい:
“初鰹”は餌を求めて北上している最中ですので、身が引き締まっていて脂は少なめ。
赤身が多くぷりぷりした食感が特徴です。
これに対して“戻り鰹”は、餌を食べて産卵のために戻ってくるため、初鰹より肥えていて脂がたっぷり。
こってりした味わいが特徴です。
(画像出典:「国立科学博物館」公式Twitter)
初鰹に合わせた3本目の日本酒は…
島根県安来市(やすぎし)の青砥酒造(あおとしゅぞう)が造る…
山陰之地酒 ほろ酔
(ほろよい)
島根県には30軒もの酒蔵があり…
そのうち、県東端に位置する安来市(人口3万6千人)には3軒の酒蔵があります。
(画像出典:コトバンク)
青砥酒造の代表銘柄は「ほろ酔い」ですが…
漫画家・水木しげるさんの奥様で自伝「ゲゲゲの女房」の著者・武良布枝(むら ぬのえ)さんの出身地が安来市であることから名付けられた、酒銘「ゲゲゲの夫婦酒」も話題です
六皿目は…
(日本酒セミナー仲間の)ともちゃんがご実家から持参して下さった…
タラの芽の…
オリーブオイル炒め
お料理は以上ですが…
もう少し呑みたい日本酒のアテとして…
ろっきぃ持参の…
ふわっと揚げ
濃厚海老味
実はこのえびせん、最近ろっきぃがハマっている…
ファミマの商品なのです
品切れ気味なので、なかったらゴメンなさい
以上、N田邸での夕食会の模様でした
ごちそうさまでした~
今日の一句です。
開催日が4月16日でしたので…
本来の季語は“晩春”の中から選ぶべきところ…
今回のテーマの「初鰹」(初夏)としました
ではでは
ろっきぃがお送りしました