【さらに裏メニュー】鯖＆野菜のヒンヤリンコなつっけめ～ん！　「3104丁目 19」

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ
晴れると日差しがキツいので、外を歩くときは日傘男子になるすぺ千三百でござる。

先週、日傘を購入してからというもの通勤用の痛リュックに忍ばせ、いつでも取り出せるようにしてるので、ほんと暑さ対策にもってこいですな！

今日のお昼は、昨晩お店のLINEで告知のあったヒンヤリンコで冷たいのん！のLINE会員だけの“裏”メニュー第2弾をいただくために、「3104丁目」へずら丸（はな丸）ちゃん＠Aqoursとともに11時開店の20分前に一番乗りでやってきました。
（おはな～　まる～　未来ずらぁ～♥ by 国木田花丸）

店主は“だしソムリエ3級”を取得していて、魚介系ラーメンを提供する高槻の人気店です。

11時になって開店したら、入店してすぐ横にある消毒用アルコールで手を清めてから、仕切り板が設置されたカウンター席に着きます。

「前回訪問」では夏限定“サバ節と野菜だしの冷やし（しょうゆ）”の、LINE会員だけの“裏”メニュー『塩バージョン』をいただきましたが、今日は女将さんに、“裏”メニュー第2弾『つけ麺バージョン(880円)』を、お得なランチセットの“焼チャーシュー丼(＋100円)”とともに注文しました。

芳醇な魚介系の香りが漂うモダンな感じの店内で、“だしソムリエ”の店主と女将さんのコンビネーションを眺めながらしばし待つことに。

しばらくして、ヒンヤリンコな醤油つけ汁が注がれた器。

京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」謹製のストレート細麺が盛り付けられた器。

そして、炙り豚バラチャーシュー、メンマ、味玉、刻み青ネギが別皿にトッピングされて、“裏”メニュー第2弾『サバ節と野菜だしの冷たいつけ麺』がやってきました。

同時にサイコロ状の炙り豚バラチャーシューと刻み青ネギがトッピングされた“焼チャーシュー丼”が、香ばしい醤油の薫りを漂わせてやってきました。

それではさっそく、ヒンヤリンコな醤油つけ汁を一口いただくと、芳醇なサバ節の薫りが優しく鼻を抜け、丁寧に抽出されたであろうサバ節出汁の大人でビターな風味と旨みが口の中いっぱいに広がるとともに、野菜だしの上品な甘みが追随し、芳醇でキレのある醬油カエシのコクが加わって、ヒンヤリンコですんご～く美味しい！

ヒンヤリンコで癒されるぅ～！
（by ダイヤ♥さん＠Aqours）

再び醤油をいただいてわかりました！

醤油カエシだとサバ節出汁の風味が引き立って、逆に塩カエシだと野菜だしの甘みが引き立って、どちらもめっちゃイイ感じ！

ヒンヤリンコな醤油つけ汁を堪能したら、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」謹製のストレート細麺を、まずは何もつけずにいただくと、小麦の風味豊かで甘みも感じて、冷水でしっかり締められてるからコシの強さがハンパなく、プリプリッとした食感と麺肌滑らかでツルツルッとした喉ごしの良さが、なんとも心地いい！

麺そのものを堪能したら、いよいよヒンヤリンコな醤油つけ汁へと嫁入りです。