毎年いただくぶどうがありまして、
それは「瀬戸ジャイアンツ」。
大粒で、皮ごと食べられて種がないぶどうなので
子どもも大好きなぶどうです。
シャインマスカットのように
粒がまんまるではないのが特徴。
まんまるの粒もあります。
毎年、そのまま食べてなくなる、
というパターンなのですが、
去年、今年とスイーツにアレンジしてみました。
昨年はこちら。
今年もまたゼリーにしました
サングリア風ぶどうゼリー
ほぼぶどう、です
⏰ 10分 (冷蔵庫で固める時間を除く)
・・・ 材 料 ・・・
＜ 作りやすい分量 ＞
瀬戸ジャイアンツ(シャインマスカットでもOK) 250g
白ワイン 150ml
水 150ml
グラニュー糖 20g
アガー 9g
・・・ 作り方 ・・・
1 グラニュー糖とアガーは小さなボウルに入れ、よく混ぜておく。
2 鍋に白ワインを入れ、加熱し沸騰したら中弱火にして2分加熱する。水を加え、火を強め、再沸騰したら中弱火にして、1を少しずつ入れて溶かし混ぜて火を止める。
3 ぶどうを半分に切り、容器に入れる。
4 3に2を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間ほど冷やす。
ポイント
・アガーは溶けにくいので、グラニュー糖と予め混ぜてから、少しずつ加えると溶けやすくなります
・冷えたぶどうを入れることでゼリー液の温度が下がりやすく、早く固まります。
・ぶどうを全部切ると水分が出てくるのでかなりゆるくなります。プルッとしたものがお好みの場合は切らずにそのまま入れることをおすすめします。切るもの、切らないもの、半分ずつにしてもいいと思います。
アガーで作る良さはツルンとした舌触りが楽しめることと
透明度が高く、見た目がよりきれいになること。
手間としては、溶けやすくするために
入れる前にグラニュー糖と混ぜておく
ということはありますが
あとはあまり寒天と変わらないので、
アガーでのゼリーもぜひ試してみてくださいね
赤ワインのサングリア風ゼリーレシピは
こちら ↓
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