板橋明星幼稚園さま年長食育レッスン「お月見」

カリッモチッ!べーコンチーズ入り【コロコロじゃがいも団子】 | レシピサイトNadiaベーコンと粉チーズを入れて風味アップ。子どもから大人まで人気のおかずです。もちろんおやつにも。たっぷりの油で揚げても良し、1cmくらいの油を敷いて揚げ焼きしてもできます。お月見メニューとしてもおすすめです♪

さつまいものごま団子風 | レシピサイトNadiaお月見にもおすすめのさつまいも団子です。つぶす作業や丸める作業は子どもとできます。お餅だと心配なお子さんにもおすすめです。油は1cmくらいでできます。

うずらの卵入り肉団子煮 | レシピサイトNadia中からうずらの卵が出てくる肉団子煮。お月見メニューにもどうぞ。こねる作業や包む作業はお子さんと一緒にできます。

かぼちゃのスノーボールクッキー【子どもと作れる】 | レシピサイトNadia材料を混ぜて丸めて焼くだけ!子どもと一緒に作れる簡単クッキーです。

大きな豆腐入りつくね | レシピサイトNadia包丁を使わずできるつくねです。22cmのフライパンに敷き詰めて作るので、何個も小さく丸める必要もなし。豆腐を混ぜてヘルシーに、でもおろしにんにくを入れることにより、満足度もアップしますよ。枝豆の食感もアクセントになります。

どーんと大きな丸いお月さまのように作るレシピ

【とうもろこしとじゃがいものガレット】子ども喜ぶ夏おかず | レシピサイトNadia1本のとうもろこしを使い、ギリギリにまとまるくらいの量にしているので、口に入れると旬のとうもろこしの味をしっかりと噛み締められます。

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子どもがトマト嫌いから食べられるようになる料理の工夫

青空キッチン板橋校、今週のレッスンは

「トマトクリームスパゲッティ」

パスタが好きなみんな。

今回もとっても楽しみにしていたようです。

とはいえ、トマト嫌いさんにはハードルが高めのメニュー。

「トマトソース」はまず生のトマトから作るのです。

トマト缶を使ってつくるような

トマトソースは好きな子も

えっ!トマトを切るの? このトマトを入れるの?

といった様子。笑

材料を切って炒めて、

トマトソースができていきます。

おいしそうな香りもしてきました。

苦手なトマトがだんだんと

「おいしそう・・・!?」に変わっていきます。

出来上がるとちょっと食べてみようかなに変わり、

おいしい!に変わることもあります。

少しずつ生のトマトに

近づけるようにしてハードルを下げ

食べられるようになる工夫が

青空キッチンのレッスンのメニューには

詰まっています。

※青空キッチンメニューやレシピは管理栄養士の先生をはじめ、幼稚園教諭、保育士の先生、本部キッズ食育トレーナーの先生が開発し、最後は子どもたちとテスト実習を経て決定されています。

もちろん、全員が全員、

100%このメニューで食べられるようになる、

というわけではありません。人間ですからね!

でも、この働きかけが大切です。

キライだから、絶対食べないから

料理を出さないとなると

食べる機会もなく、

キライなイメージのままになってしまうことがあります。

とはいえ食べないとわかっているものを

家で出す気力がないときもありますよね。

苦手なものを出して「食べなよ」

とお子さんに嫌がられて、

食べさせるのに苦労してしまうより

お子さんが好きなものを出して

「おいしい!」と喜んでくれるものを

いつも出したいですよね!

青空キッチンでは家で

ちょっと苦労してしまう苦手の克服も

お手伝いさせていただきます。

それは調理の工夫だけではありません。

あらゆる方法で、常に好きになる働きかけをしています。

今回がダメでも次回がダメでも、1年後でも。

食べられるようになるきっかけがやってくるはずです。

小学生は「手作りドレッシングとグリーンサラダ」

を作りました。

シンプルな材料で作るメニュー。

パスタと一緒に組み合わせると

彩りも栄養バランスもより良くなります。

高学年さんは「ウィンナーの飾り切り」。

定番のタコさんとちょっとレベルを上げて

カニさんを作りました。

子ども用の包丁なので、刃先が丸く安全なのですが

ウィンナーを切るのはちょっと難しいものがあります。

上手に作りたいところだけれど、

うまくできなくてもここは

練習する場所なのでいいんだよ!と伝えています。

家の包丁でもチャレンジしてくれた子もいました。

写真ありがとうございます!

たくさん練習したようです。がんばったね!

さて、早くも今週で9月レッスンが終わりになりました。

シルバーウィーク、みんなは何をするのかな?

楽しんでね! 私はまだ決めておりません。

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揚げ焼きでカリカリジュワッ!なすと豚肉の揚げびたしレシピ＊子どもも食べやすい工夫

米粉、活用していますか?

カリカリ、ふんわり、トロトロ、

いろんな食感にできる粉なんです。

私は小麦粉、片栗粉の他に

常備していて、作りたい食感

舌触り、気分で変えています。

カリカリとさせたいけれど

衣が重たくさせたくない。

そんな気分で作るレシピ。

今日は米粉を使ったレシピをご紹介しますね!

揚げ焼きでカリカリジュワー!なすと豚肉の揚げ浸し

⏰ 15分

・・・材　料・・・

〈 2人分〉

なす 2本

豚ロース薄切り肉 200g

お米の粉お料理自慢の薄力粉大さじ1 小さじ1

めんつゆ (3倍濃縮) 40ml

水 100ml

細ねぎ適量

米油(菜種油、サラダ油でも) 大さじ2

ごま油大さじ2

塩ひとつまみ

・・・作り方・・・

1 なすはヘタを取って半分に切り、皮目に格子状(斜めでも◯)に切り目を入れて半分の長さに切る。ボウルに入れ、塩を振って5分置いたら、水でさっと流し、水気をペーパータオルで拭く。

2 1をポリ袋に入れ、お米の粉お料理自慢の薄力粉小さじ1を入れて口を閉じて振り、なすの周りに粉をつける。

3 豚ロース薄切り肉は、2〜3枚ずつ重ねて2つにしたら、食べやすい大きさに切って、お米の粉お料理自慢の薄力粉大さじ1を両面に振る。

4 フライパンに油とごま油を入れて中火で熱し、なすと豚肉を並べる。

5 こんがりと焼けたら裏返し、火が通ったものから取り出す。

6 めんつゆと水を混ぜ、細ねぎを小口切りにする。

7 器に5を盛り、めんつゆと細ねぎをかける。

ポイント

・なすは切ってすぐ揚げ焼きしてもいいですが、塩を振ることで、火の通りが早くなり、油を吸う量も減ります。

・中に火が入る前に焦げそうになったら火を弱めてください。

米粉は株式会社波里さまのものを使っています。

私の中では一番手に入りやすい米粉です。

パッケージにもありますが

うちではお好み焼きはこの米粉で作っています

お肉はとんかつ用の肉を使っても

もちろんいいのですが、分厚くて

食べにくいこともありますよね!

薄切り肉を重ねることにより

噛み切りやすくなって、

子どもも食べやすくなります。

ぜひ試してみてほしいポイントです。

なすがまだまだおいしい季節。

今日の夕食によかったら作ってみてくださいね。

レシピが役に立てると嬉しいです・・・!

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保育園1歳児2歳児クラス出張食育レッスン9月

iMeisei小規模保育園さま

1歳児2歳児食育レッスンを実施しました。

今回のテーマは豆腐でした。

白くて四角いもの、これは何かな…？

不思議そうな顔をして見る子もいました。

原料である大豆も見ました。

大豆と豆腐、見た目も硬さも違うもの

「かたい」「やわらかい」「白い」「茶色い」など

実際に見て触って言葉で表現しながら、

ものと言葉とをつなげていきます。

また硬いもの、柔らかいものをそれぞれ指先を使って

持ってみることで、手先の感覚を獲得していきます。

2歳児さんは豆腐を作りました。

今回は何を作るかを言わずに混ぜたのですが…

「お豆腐のにおいがする！」と言った子がいました

これまでの自分の経験、体験から引き出せたもの。

日常の中でたくさんのことを吸収しているのを感じますよね。

プルプルの豆腐ができました。

冷奴はもちろん、みそ汁やマーボー豆腐、

いろんな豆腐料理があります。

食育レッスンを通じて

豆腐ともっと仲良くできたら嬉しく思います。

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同じものからオリジナルの盛り付けを楽しめるおやつレッスン

青空キッチン板橋校

今週のレッスンは「2色ゼリーカップ」

見た目がビールのようなゼリー!?

オレンジゼリー?マンゴーのゼリー?白いのは何?

お部屋に貼っている出来上がり写真が、

とってもおいしそうに見えて

みんなは何で作るのだろう?

早く作りたいね!

楽しみだね!

いろいろ想像しつつ、

作るのを楽しみにしていたメニューです。

幼児さんはジュースの様子が

少しずつ変わってくるのを感じ、

興味津々で見て料理をしていました。

そもそも「ゼラチン」って何からできているの?

小学生でも作ったことがあっても、

何でできているのかは

考えたことがなかった、

知らなかったという子がほとんど。

おうちで、特に骨のついた魚や

肉の煮物を冷蔵庫に入れると

煮た汁がプルンとしているのを

見たことがあるかな?

そんな話をしたら

「あ!見たことある!」と思い出す子もいました。

あまり見る機会がないかな?

と思っていましたが

わかる子が意外といて、

私もちょっと驚きました。

普段からよく見ていますね。

今回2つの色で作ったゼリーは

自由に盛り付けました。

レシピ通りに盛り付けたい子もいるし、

何層にもしたい子もいたり

オレンジの盛り付けにこだわりたい子もいたり。

もちろん「自分が食べ切れる量」を盛り付けました。

みんなとってもステキな盛り付けでした!

ワークも自分が食べてみたいゼリーを

描きました。

みんなとってもきれいな色合いで

夢のようなゼリーが描けていましたよ。

小学生に至っては、

カフェで出てきてもよいのでは・・・!

と思うようなものばかり。

もし、保護者の方でこのブログを読んでいたら

ぜひワークをチェックしてほしいです!

小学生は「梨のくし切り」「梨の皮むき」。

毎年1回出てくるでしょうか、皮むき。

緊張するレッスンです。

いつもと違う包丁の持ち方をして、

手を切りやしないかとドキドキしてしまいますよね。

一人ひとり、一緒に包丁を持って切りました。

たとえレッスン内で年1度皮むきをするとしても、

もう一人でできそうな子もちらほら。

着実に上手になっています。

試食はみんな本当に嬉しそうに食べていました。

次回は今年度は苦手な子が多め、

トマトを使ったレッスンです!

おいしいメニューなので、

楽しみにしてもらえたらと思います

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