『そば粉と小麦粉』

誰も期待していなく思いますが、

第２回の茂知附 (もちづき / 望月) ブログはしばらくお待ちください。

… いちおう →

この度ブログも茂知附 (もちづき / 望月) ブログと多大な関連性を思われますが、自分は『衝動的』に実験ブログや歴史ブログをする事があり、ブログのテーマに宛てもなく「第１回」『その２』など。衝動的に付ける事があります。この度ブログは下書きメモの長文駄文ブログになっています。

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２０２４年５月ころ、そば粉を使用した実験ブログをしていました。

https://ameblo.jp/yuukata/entry-12844913403.html

↓↑その時、そば粉でパンや蕎麦 (そば) を作る実験をしていたのですが、そば粉で蕎麦 (そば) を作る事は難しく思い。net で調べて見ても、そば粉で蕎麦 (そば) を作る事は難しい。との情報を多数見られました。

沖縄県では、

蕎麦 (そば) 粉文化は淡 (アファ) いけど、日本列島には縄文時代から蕎麦文化が存在。古くは島根県や北海道・高知県に。また、信濃国や越の国・近江国・筑紫国・陸奥国・常陸国・など。蕎麦の里と見られます。

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(・・? 蕎麦というと？

紐状の麺 (メン) ような形を連想する方が多く思います蕎麦 (そば) が紐状の麺 (メン) の形になるのは江戸時代の半ば〜 で。それ以前の蕎麦 (そば) は、蕎麦掻 (そばガキ) ような形状が主流であったといいます。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E3%81%8C%E3%81%8D

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一説によると、
江戸時代に蕎麦 (そば) を普及させたのは保科正之 (ほしなマサユキ) という人物で。保科正之は３代将軍・徳川家光の異母弟で会津藩主の祖。儒学者でもありました。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E4%BF%9D%E7%A7%91%E6%AD%A3%E4%B9%8B

詳しくは解りませんが、

保科正之は幼少期に信濃国の保科家 / 高遠藩に預けられ、後ほど信濃国の蕎麦 (そば) を江戸や出羽国に普及させていたようです。← 江戸時代の初期お話で。その頃の蕎麦は蕎麦掻 (そばガキ) ような形状を云われています。

… そのほか →

出雲蕎麦や出石蕎麦・など。信濃国の関係者が江戸時代に大名の国替 (転勤) とき、蕎麦の里になった地もあるようです。

https://www.asahi.com/and/article/20180730/300014769/

ー↓─━─扉─━─↓ー

江戸時代の半ば頃、

中国政府は明朝〜清朝に王朝交替 (政権交代) すると、明朝の儒学者・朱舜水 (しゅシュンスイ) が日本に亡命して来ました。朱舜水は常陸国の水戸黄門 (徳川光圀) に保護され、儒学や『拉麺 (ラーミエン) 』を普及させたと云われています。また、水戸黄門 (徳川光圀) は拉麺も蕎麦も好きだったので、信濃国より蕎麦職人を呼び寄せたと云います。

一説によると、

蕎麦 (ソバ) が紐状の麺 (メン) ような形になったのは『拉麺 (ラーミエン) 』の影響？という説もあるようです

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