今年もオランジェットつくります！
❤️実験まとめ❤️
今回使用した無農薬 無肥料 オーガニック甘夏は
皮とワタが厚くてピールづくりにピッタリ♬
苦味、エグミが少なかったので皮を擦る必要なし
茹でこぼし後一晩置かずに煮詰めることができて
去年より手間が省けた
逆に一晩置いたら皮の色が落ちて、味もボヤけた
ペクチンが少なかった（なぜ？）
同じ作業工程で実験したかったから
3回茹でこぼしたけど
1〜2回でも良かったかも？？
同じオーガニックの甘夏でもやっぱりちがう
同じ農家さんでも毎回同じ出来上がりではないし
1〜2回でも良かったかも？？
同じオーガニックの甘夏でもやっぱりちがう
同じ農家さんでも毎回同じ出来上がりではないし
手元に届くまでの保管状態、配送状況によっても変わるもんね
甘味料の%は60〜70くらい
決まったレシピはない
煮詰めて冷めた時に味がしみこむので
その都度確認して調整する
✨使用した甘味料✨
最高品質 大無類 阿波和三盆糖
魔法の白い粉 上白糖（リンクはらなくてわかるよね？笑）
✨扱いやすさ、ピールの仕上がり（色、食感）ランキング✨
1位 ダントツ 魔法の白い粉 上白糖様
2位 甜菜グラニュー糖
3位 最高品質和三盆糖
4位 オーガニックアガベシュガー
色の綺麗さは最高品質和三盆が4位だけど
トータル的には↑このランキング
アガベシュガーは色は綺麗だけど
仕上がりがかたくなってしまうのよね
これは去年試した生はちみつと同じ
やはり精製されているってすごい！
のひとことでございます(￣^￣)ゞ
上白糖よりグラニュー糖の方が精製されているので
サラッとした甘さに仕上がるけれど
わたしはふっくらしっとりに仕上げたいので
製造工程で転化糖が1.3%程度含まれている
上白糖の方が好み
あくまでもピールをつくることに
おいてのみ！ です（笑）
今回使用した甘味料全て
試作中の味見の時に何度も
頭がしめつけられるような激しい痛み💦
ひっさびさに頬に2つ吹出物ができたり身体中痒くなったり💦
寝ててうなされたり💦
日常生活で、一般的なチョコやたまの外食以外は
精製されてる砂糖はほとんど摂取しないから
慣れてないのもあるのかもだけど、、、、
去年は魔法の白い粉の甘味料というより
添加物認定したくなるくらいの
扱いやすさ、仕上がりの良さが衝撃的すぎたけど
今年は逆に何かをつくる過程で
役割ということを考えさせられた
からだに取ってやさしいかで考えると ない！
になるけど、食感をやわらかく保つとか
保存にも向いている
つまりどんな役割をするのか
ということを考えたら あり！
天日干しをする時に、お天気で風の強い日と
曇りで湿気の多い日だと仕上がりがちがう
自然相手って大変だわと改めて思った
趣味でつくってるぶんには
実験ワクワクで楽しいけど
これがビジネスで
たくさんの人に届けたい^_^
だったら安定してないと困るから
機械に頼る、精製されたもの使うの
わかる！わかるー♬
とか、いつもと真逆のこと思ったり（笑）
そしてオーガニックアガベシュガーも
わたしは同じ症状が出るから
からだにやさしいかは？？？？？？？
と同時に精製されている方が
からだに吸収されやすいのに
未精製、自然に近い状態の方が
からだになじむ、やさしいって
人間のからだは複雑で神秘的だわ✨
そうよね、これだけ医療技術とか発展してる今で
わかっているのはたったこれだけしかなくて
人間のからだってまだまだ未知の世界✨
深いぃぃぃーーー！！！
とかとか
白砂糖様が外食産業を支えてるから
一般的には白砂糖様ベースの食生活を
している方が多いってことは
そもそものおいしい！がわたしとはちがうわけで
ということは、わたしのつくるチョコの味は
理解されづらいってことよねー？？
うーん、、、
もう少し一般的な味覚に近づくように
した方がいいのかしら？
あれっ？からだにやさしくて
美味しいものを伝えたいという想いが
ズレて来てる（笑）
とか、とか、とか、
ピールつくりながら
こんなこと考えてるのわたしだけかしら？（笑）
あー！でもほんと
4種類の甘味料を使っての実験
楽しかったわー♬
いろんな？？？で頭がいっぱいで
ワクワクしちゃった♡
去年は初の試みで
大変すぎて二度とやらない！！
って心に誓ったのに
使ってみたい甘夏との出会いで
またオタク魂に火がついてアツかった♡
甘夏ちゃん 出会ってくれてありがとう😊
甘味料を使う量がすごすぎるから
進んで食べたいとは思わないけど
添加物がないのと
何より！何より！
わたしの愛がたっぷりだから
美味しいのはまちがいない♬
うん、うまくまとめた！
まとまってる？？（笑）
これでやーーっと本題にいけるー（笑）
いよいよオランジェットつくります！
続く♡
おまけ
甘夏ちゃんの箱のスマイルロゴがかわいすぎて❤️
いつもならすぐ処分しちゃうけどとってある
やっほー(≧▽≦)
