今年７月の出来事の備忘録です
２ヶ月前にいつもの仲良しフードアナリスト仲間で
７月帰省時に食事をしようと云うことになりまして
どこか行きたいレストランがあると聞かれて
僕が提案したのが
５年前からずっと行きたくて行きたくて
しかしながら行動の動線から外れていたことと
やはりコロナ影響が大きくてタイミング逸してた(>_<)
実は『BiOsteria Komakine』駒木根親子シェフの
お二人に初めてお会いしたのは
５年前参加させて頂いた
（↑クリックすると過去のブログ記事へ）
その時参加されてた駒木根親子シェフが作られた
《鹿肉のボルペッティ》があまりにも美味しくて
必ず伺うと心に決めて
行く行く詐欺を続け５年経ち
漸く訪問することができました(^-^)/
そしてサプライズでフードアナリスト仲間のお二人に
僕の誕生日祝いもして頂きました🙏
さてこの日鰻を食べた後、義母の家に立ち寄り
そのあと疲れた身体をほぐそうとマッサージへ行こうかと。。。
しかしながら予約が取れずそのまま蒔田駅に向かう
約束の１時間前には到着してしまい、
とりあえず『BiOsteria Komakine』さんへ伺って
お店の外観の写真を撮ってから近くでお茶しようかと
ぶらぶら歩いていると駒木根(息子さん)シェフから
メッセージがあり、今お店の前に来た？
何処へ行くの？…近くにお茶するところないから
お店に来てくださーいと連絡を頂きました(*^^*)
なんて優しいんだろう🙏アイスティー御馳走に🙏
前段が長くなりましたが…
もっと早く伺えば良かった
そう後悔するくらい美味しくて素晴らしいお料理
簡単に紹介させて頂きますね❤️
この日はアラカルト注文し３人でシェアしました☺️
お店の方で基本的に最初から取り分けて頂けるという
心遣いも嬉しいですね🎵
乾杯は僕は《ジントニック》
BAR専門店でないのに
本物のトニックウォーター《フィーバーツリー》を
使用して作ってるなんて凄すぎる❤️
《生ハムやサラミの３種盛り合わせ》
駒木根シェフ親子とのご縁を繋いで頂いたELEZOさん
その十勝の食集団の職人達から仕入れた
ELEZO放牧豚と短角牛の生ハム、そして蝦夷鹿サラミ
メチャメチャ美味しいです😌💓
僕は元々ジビエを美味しいと思っていなかったのが
ELEZOさんと出会ってジビエに開花したのです
（↑クリックすると過去のブログ記事へ）
《柴山さんの自然派野菜やベジターの畝田さんなどから届く極上野菜 炭火焼の8種盛り合わせ》
備長炭でゆっくりとじっくりと焼かれる極上野菜
こんなにも美味しい野菜の炭火焼きは記憶にないほど
素晴らしくて感激をしてしまいました❤️
野菜ってこんなにも美味しいんだと感じさせてくれる
野菜の旨味と甘さが本当に素晴らしい(^-^)/
大和ルージュ、人参、紅しぐれ大根？、紅心大根
グリーンアスパラ、赤パプリカ、しし唐辛子等など
１つ１つの野菜がそれぞれ凄かった(*^^*)
《十勝ELEZO鹿肉の炭火焼き》
ELEZOさんの鹿肉…雌2歳の炭火焼きです😌💓
お肉が素晴らしいことはもちろんのこと
火入れが本当に凄いし素晴らしく完璧です(^-^)/
ゆっくりと炭火で火を入れて、休ませてを繰り返し
時間をかけて焼かないとこうはいかない❤️
とても柔らかくて雌肉の繊細さまで堪能できました
付け合わせの大きな鮑茸、
ニンニクの芽も良かった
《香川県産極上レモン（無農薬・有機栽培）と
パルミジャーノ・レッジャーノのスパゲッティ》
悶絶の美味しさで唸ってしまう…感激だ
爽やかな鮮烈な香りがまずは素晴らしくて
食べるとチーズの旨味に絶妙な酸味がマッチング
もう一氣に食べてしまった❤️
これは僕の舌の完全に記録される
殿堂入りの美味しさ
今すぐにでも食べに行きたい❤️
本当に素晴らしい
《48時間じっくり煮込んだプレミアムミートラグー》
お肉がたっぷりと豚、牛、鹿の３種類のラグー
普通この種のパスタは麺と具材がバラバラとなり
一体感がなくなってしまうことが多いのだけれども
最後まで麺とラグーの絡まり具合、一体感が凄い
メチャメチャ美味しかった😋🍴💕
そしてデザートも注文…するとサプライズ(^-^)/
僕のためにbirthdayプレート用意してくださいました
ありがとうございます🙏
《30年以上作り続けるお母さんの手作りティラミス》
一見プリンかと思うようなしっとりとして滑らかな
ティラミスは絶品…上にのせられたボール状のものが
サクッサクッとしてコントラストも見事な美味しさ
《山形県産ラズベリーとフランスヴァローナ社の
カカオを使用したチョコのパンナコッタ》
これも甘さと酸味とが絶妙な美味しさでした❤️
〆のドリンクはダブルエスプレッソ(*^^*)
しかし前菜からデザートまでがすべてが素晴らしい
やっぱりこれはシェフお二人のお人柄が料理に表れた
心のこもった料理だからだと思います❤️
良い料理人と作った料理には良い氣が入ってます
その料理を食べて元氣をもらう…正にそう感じました
できるだけ早くまた再訪したいです(^-^)/
ちなみにビオワインや無農薬ノンアルドリンクも
次回は楽しみたいと思います☺️
そしてお祝いしてくれた元さん、洋子ちんに感謝🙏
元さんからのスペシャルプレゼントも最高です😌💓
ありがとうございました🙏
#横浜
#蒔田
#BiOsteriKomakine
#ELEZO
#コマキネ
#素晴らしい
#レモンとパルミジャーノレッジャーノのスパゲッティ
#１級フードアナリスト
#フードアナリスト
#調理師
#料理研究家
#１級だしソムリエ
#利き酒師
#日本の食糧自給率を上げよう