今年８月の出来事の備忘録です
１級フードアナリスト仲間の
ゆかり先生と
「すし てんちじん」で
美味しいお鮨を堪能した後は
札幌と云えば〆パフェでしょ～ってことで
「すし てんちじん」から徒歩１分
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僕はコーンフレーク
とか
カステラ
とか
スポンジ
とか
クッキー
とか
入っているパフェは好みではなくて
この『＆ and initial』のような
シンプルなパフェが大好きなんです
ゆかり先生は
＜パルフェ・ベッシュ＞＠１８００を注文
山梨県産「日川白鳳」白鳳系の桃の中でも
早い時期に収穫され温室で育った
酸味の少なく甘く香りの良い桃だそうです
そこに北海道産牛乳のソフトクリーム
フランボワーズ
ヨーグルトとブラックペッパーのムース
エクストラバージンオリーブオイル
北海道産パルメザンチーズ
白ワインと桃のジュレ
桃が丸ごと使われた贅沢なパフェ
味見する？って云われたけど
新型コロナウィルスの影響下
万が一のこともあるので我慢！我慢！
そして僕が注文したのは
＜パルフェ ヴェール＞＠１８００
メロンは国産品の赤肉・青肉
そこに北海道産牛乳のソフトクリーム
酸味が効いたカシスのムース
パイン・マンゴー・パッションフルーツの
スパークリングビネガージュレ
グラスの底にもメロン
とこちらのパフェも贅沢だ～
一見色々入っていて複雑なようだけど
味はお互いが喧嘩することなく
渾然一体となって
シンプルな美味しさ
やっぱり食事の後の〆パフェは
スポンジとかクッキーとか入ってない
こういうパフェが好きだなぁ～
美味しかった～