ゴールデンウィーク５月の出来事の備忘録です
新型コロナウィルス緊急事態宣言中
本来僕は若い頃に肺の病氣をしているので
食材購入以外は一切外出せずにいるのですが
さすがに身体が鈍ってしまい完全に三密を避けて
往復一時間の散歩をしようと出掛けました。
折角なので北海道神宮に朔日参り
新型コロナウイルスが１日でも早く収束するよう
自分を含め僕に纏わる方々が感染する事が
無いように祈願をしてきました
もちろんキミのことも。。。
その帰り道
大好きな『モリエール』さんの前で
マネージャーさんにお会いして…
お客様は一組
これなら三密を避けられそうなので
すごーく贅沢だけどGW後半節約生活に入るので
ランチを食べて行くことにしました😱
《江別産春掘人参のスープ》
優しい甘さのスープで仄かに人参と判る程度
メチャメチャ美味しくてスープ好きの僕は大満足
やっぱりモリエールさん好きだな～
お料理を食べるとホッとする
最高の食材を使用しているし～
料理も素晴らしく美味しんだけど
けして
トゲトゲしさはなく
必要以上の主張もなく
ちょっとお小遣いを貯めれば
サラリーマンの僕でも食べに来られる
そんな優しさが溢れているような氣がするんです
世の中には
けして一概に悪いとは思わないし
ある意味で必要なことでもあるんだけど
ちょっと有名になると値段をどんどん上げて
どうだ～凄いだろ～とばかりの高級食材に走り
腕自慢に走り、肝心なことを忘れてしまうお店
自分の嗜好や趣味だけに走ってしまうお店は
僕にとって好ましくありません
料理は心です
作り手の心映えが料理には出るのです
その値段以上に満足できる料理を
心から美味しいというお客様の笑顔をみたいという
料理人としての原点を忘れてはならないのです
一方料理人馬鹿になってしまうと
お店の経営という面では厳しいので
その両立を図るのが大変なのですが。。。
あとはシェフ自身がスターシェフになりたい
有名になりたいと思うのか
ただ料理を作るのが楽しい、お客様の笑顔が最高のご褒美
それで満足というのは
シェフのそれぞれの思いであって良いと思います
話がそれてしまいましたネ
《ふきのとうのフリット》
春の苦味が良いですよね～🎵
中にはホタテのムースが入り
更には貝柱がアクセント
食感も楽しめて美味しい
《モリエールのサラダ》
似たようなサラダは色々なお店で食べるけど
やっぱりモリエールさんのが１番美味しい☺️
バターソースに数十種類の野菜が五感を擽る
生ハムの塩味など味の変化も素晴らしい
《美瑛産アスパラガス》
半熟卵とグラナパダーノとメレンゲを混ぜて
ソースとして食べるんだけどこれが絶品
グラナパダーノの強い塩氣と
メレンゲに仕込まれたクエン酸の酸味が絶妙で
アスパラガスの甘味を際立てさせ素晴らしい☺️
スペシャリテ 《カスベのムニエル》
熱々の鉄鍋で運ばれてくるカスベのムニエルが
こちらのお皿にに盛り付けられます
カラッとムニエルされたカスベは
バターの風味が豊かで
そこにクルトンの食感、
ケーパース
そしてグレープフルーツの酸味がベストバランスで
本当に美味しい😋🍴💕
《十勝彩美牛ヒレステーキ》
お肉はメチャメチャ柔らかくて火入れ完璧
辛いソースと赤ワインのソース
そして
八丁味噌を付けて食べると素晴らしく美味しい☺️
添えられる
モリエール定番の
＜ポテトグラタン＞
ホッとする美味しさです
いつもの紅茶のソルベの口直しのあとには
《苺🍓のソルベ》
苺🍓のソルベの下にはブラマンジェがあり
その上に苺の温かいソースをかけて頂きます🍴
バルサミコ酢とオレンジピールが良い感じ
苺好きの僕には堪りませんなぁ～🎵
《胡麻のブラマンジェ》
ソースはグリーンピース
穂紫蘇が良い風味
美味しかったなぁ～🎵
これで５月末まで籠って
倹約生活出来そうです☺️
デザート食べたら
お腹パンパン
でもぜ～んぶ食べちゃいました
やっぱり美味しい
秋で丸３年
着実に平均して３ヶ月に一度食べに伺う
僕にとって札幌では最高のレストランです