「Ｈｉｒｏｙａ」の記事を書くのは
久しぶりです
本当に大好きなお店
で
このＢｌｏｇのテーマの一つにしたくらい
まだ「Ｈｉｒｏｙａ」がオープンしたての頃
僕
は謂れのないことを云われ
精神的に病んでいて
ほぼ毎日のように平日は
銀座から青山まで歩き
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もしくは
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カクテル
を飲み
その帰りにフラッと
「Ｈｉｒｏｙａ」に立ち寄り
泡
を一杯と
福嶌シェフ
の料理
を
食べて帰る日々だった
その後
僕は大切な心友
と出逢い
と出逢い初めて食事した
思い出の店にもなりました
そして
あれよあれよという間に
超人気店になり
今では予約なしには入れず
かつてのように
フラッと寄れるようなお店では
なくなってしまった
でも嬉しいよネ
僕が一押しのお店が
こんな人気店になるなんて
僕の目に狂いはなかった
僕にとっては
特別なお店
札幌
に転勤してから
に転勤してからなかなか行くことが出来なかったのですが
素敵な食仲間
の方と二人で
の方と二人で訪問する機会となりました
カウンターは満席で
逆に個室が空いていたので
そこならばということで
無理矢理お願いしちゃいました
オープン当初から通っているわりには
個室を使わせて頂くのは初めて
この料理は
僕の大好きな一品
＜牛ランプ肉
とアボカド
とアボカド 海苔
の食べ合わせ＞
の食べ合わせ＞僕がこの
がこの「Ｈｉｒｏｙａ」を高評価するのは
福嶌シェフの
の食材の取りあわせの妙なんです
僕はこの料理のレシピを
はこの料理のレシピを福嶌シェフから教わったので
から教わったので自分でも作るのですが
やはりお店で食べた方が美味しい
海苔を合わせるなんて
を合わせるなんてなかなかフレンチではない
かつては海苔は
は海外では食べない食材だし
日本食のイメージですよネ
それを日本酒
を使うことで
を使うことで絶妙に牛肉や
やアボカドと合わせる
と合わせるマリアージュが
本当に素晴らしい
＜白レバーのソテー＞
これもハツも組み合されていて
歯応えのまったく
違う部位どうしが
食べていて楽しくて
すごく美味しい
＜オナガグレの炭焼き＞
ソースが美味しい
そして生ハムの塩味が
良い感じです
＜ホロホロ鶏のロースト＞
これも福嶌シェフならではの料理
ならではの料理美味しい
添えられた
コロッケが
これまた美味しい
最後に頂いたお肉も
も美味しかった
おにくの良さが
見た目でも
判りますよね
久しぶりに
福嶌シェフの料理を頂きましたが
の料理を頂きましたがますます冴えてる
素晴らしい料理でした
堪能致しました