さて
尾崎牛
焼肉「銀座 ひむか」については
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とご紹介してきた訳ですが
そして
過去に何度も
尾崎牛Ｌｏｖｅ
と
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上記以外にもＢｌｏｇ等で
尾崎牛を紹介させて頂いて参りましたが
そうなれば
僕のＦａｃｅｂｏｏｋのお友達等
色んな方から
尾崎牛を食べてみたいと
沢山のメッセージ
や
お問い合わせ
を受ける訳でして
食べれるお店を紹介したり
我が家でＢＢＱをしたり
イベントを企画したりしてきたのですが
大人の事情で已むを得ないのに
「なんで私は声を掛けてくれないの？」等と言われて
１年以上自分で企画することは止めていたのです
それでも尾崎牛を食べてみたいと
言われ続けていて
１年以上前から
尾崎牛を食べる食事会を企画してと
約束
をしていた方と
漸く約束を果すことができました
ということで
今回は
尾崎牛焼肉「銀座 ひむか」
（ユピロ菌プレゼンツ編）として
紹介させて頂きます
というのも
この尾崎牛焼肉「銀座 ひむか」を
プロデュースしている３人
生産者の尾崎さん
流通を担う星野さん
とは尾崎牛を通じてご縁を頂き
そして焼肉を知り尽くす
「焼肉 芝浦」のオーナー藤枝くん
とは
パパ友というご縁もあって
前もって
尾崎牛焼肉「銀座 ひむか」さんに
予算を申し上げて
コストの高い部位を控えめにして
その分、尾崎牛をガッツリ食べた～と
参加メンバーが喜んでもらえるように
コストパフォーマンス重視の
献立をお願いしていました
コース仕立ての定番メニュー
いい塩梅
に焼かれた肉
に
雲丹
とイクラ
がのっていて
これを
クルリと巻いて食べると
美味しい～
雲丹の濃厚な旨みと
尾崎牛の肉の旨み
それをイクラの塩味が
マリアージュしてくれる
尾崎牛の牛骨のスープ
サッパリとした口当たりに
鮮やかなコクが美味しくて
更に胃に粘膜を作ってくれるようで
呑兵衛
の胃を守ってくれるよう
まずは生肉
都内有数の無菌室を完備
厳しい中央区保健所の検査基準をクリアし
生肉取り扱い認可を受けている
尾崎牛焼肉「銀座 ひむか」ならではのこと。
甘～い、美味しい～
普通の牛肉
の脂身の溶ける融点が４０℃前後
それに対して長期肥育させた尾崎牛の融点は
２８℃前後
生肉を食べずにして
どうする～って感じですよネ
つまり人間の体温より低いので
体内で脂が溜まりにくいということに
なりるわけです
赤身がブームなんて言いますが
やっぱり良いお肉は
脂身を食べてナンボ
真価が問われるんだと
僕は確信しています
尾崎牛の肉質は
旨みが濃くて
キメが細かい繊維で
かつ
前述のように脂がサラッとしていて
いくら食べても
口の中が脂っこくなることがないのです
尾崎さんが自分で食べたくなる
安全で美味しい牛肉
家族に、社員に、友人に
そして消費者に喜んでもらうには
「自分が感動しなければ
人を感動させることはできない」
という信念に基づき育ている
尾崎牛は本当に素晴らしいです
もちろん、尾崎牛に与えられる飼料には
防腐剤、抗生物質は入っていません
その分、手間暇掛けて
大切に育てられているのです
だから尾崎さんは必ず言われます
「残さないように食べてあげることが
僕ら人間が牛の命を頂いていることへの感謝」
まさに尊命敬食
僕は尾崎さんの
そういう心意気にも惚れてしまいます
志のある生産者が作り上げた食材は
やっぱり味も安全も最高なものになるのです
自家製の柚子塩
良いお肉は
塩でシンプルに食べると
その美味しさがハッキリします
美味しい
毎月、僅か
３０頭しか国内出荷されないため
幻の尾崎牛
こういうホルモンは
食べれるお店が更に
限られているので
貴重なんです
健康で安全な牛の腸
は
甘くて美味しい
消化も良いんです
尾崎牛の故郷は宮崎
よって焼酎も充実
プレミアム焼酎
も
飲むことができますよ
〆はもちろん
僕がキミ
のことを
忘れる訳がないじゃないですか
僕は
２４時間キミのことを考えているのですから
美味い
美味すぎる～
辛さのクッパに
卵の黄身
が甘みをプラス
やっぱりキミは最高です
やっぱり尾崎牛は最高です！
尾崎牛を食べたくなったら
尾崎牛焼肉「銀座 ひむか」です
今回、尾崎牛を初めて食べた
お連れした皆様も絶賛
「大満足！！」と言って頂いたので
すごく嬉しかった～