まさか、自分でどぶろくを作る日が
来るとは思ってもみませんでしたが.....。
イタリアには無いものが沢山あって
それを自家製で作っていくうちに
まさか、こんな食品を！って手作り品に
挑戦してしまっているものなのです。
2004年に、初めて自家製で作ったのは納豆。
味噌もないので、乾燥麹から味噌を作り。
中華食材屋で売っているキムチは
何やら色んな添加物が入っていそうだな〜と思い
キムチを作り。
乾燥麹を切らしたので
麹菌を日本から持ってきてもらって米麹を手作りし
初めて自家製米麹で味噌を仕込み
その余った麹で甘酒を作り
まだ余っている米麹からどぶろくを作った次第です
だけど、初めてどぶろくを仕込んだから
一体どの程度放置して発酵させておくのか？
イマイチ良く解らない...
ググってみても、3日目で濾すとか
8日間放置と書いている人もいるし。
うーーーん
そうだ、このどぶろく作るといいよ！と
教えてくれた、ギリシャのお姉様に聞いてみよう
ギリシャの直子お姉様は、ギリシャ料理をこよなく愛していらして
直子さんに聞いてみると
シュワシュワなスパークリング感を味わいたいから
3日目に濾したとのこと。
なるほど。3日目辺りだとシュワシュワなんだ。
私もスパークリングで爽やかに飲みたいな
はっ
ラマダン中に酒、造っとっと
（←突然九州弁）
たまたま味噌作りの麹作りが
ラマダンにぶち当たったけん、許しとって
＊随時、添削希望
そして、漉さずに日にちが経つほどに
微炭酸感が消えていき、まろやかになるとか。
なるほど。
では、3分の2をスパークリングで頂いて
3分の1量を放置して、どんなお味になるか実験してみよう💕
発酵の世界は面白いね♪
直子お姉様は、次はみりんを作ると良いですよ！
とのこと。
みりんか〜
米麹が作れるようになると
作れるものが一気に増えるよね。
みりんと、いつかお醤油も作ってみたいな
Facebookで直子さんの投稿を見て
どぶろく〜？と作ってみたけれど
濾したものを冷やしたら
本当にシュワシュワで美味し〜い
これから更に冷蔵庫で寝かせて
どんな風に落ち着くかが楽しみ。
絞った副産物で酒粕も出来たよ。
粕汁とか飲んでホッコリしたいな〜
酒粕の甘酒も作ってみよう。
なんか、キッチンが麹メニュー満載で
賑やかで嬉しいです