それはチキンレモンでした。
夫はフライドポテトものせてほしいとのことですので
ボリューム満点バージョンで
チキンとレモンのタジンを作って参りましょう！
＜材料＞
鶏肉 １羽 （１．２㎏）
玉葱３個
ニンニク １片
オリーブ 少々
塩漬けレモン ２分の１個
塩 小さじ ３分の２
胡椒 少々
ジンジャーパウダー 小さじ１
ターメリック 小さじ ２分の１
イタリアンパセリ 少々
水 200ｍｌ
オリーブオイル 大さじ３
フライドポテト ジャガイモ３～４個
揚げ油
塩 少々
＜作り方＞
１．鍋か蓋のあるフライパンにオリーブオイルを入れ
潰したニンニクを１片を入れ香りを出し
薄切りにした玉葱と鶏肉を投入。
お肉に焼き色が着くまで炒めます。
２. 塩レモンがなかったら普通のレモンでもOK。
３．お肉に焼き色が付き、玉ねぎから水分が出てきたら
塩・胡椒・ジンジャーパウダー・ターメリックを加え、更に炒める。
玉ねぎがほぼ透明になったら塩レモンとイタリアンパセリを入れ
水を入れて蓋を閉めて１時間程煮込む。
（玉葱からも水分が沢山出ますので、水の量は加減してください）
４．オリーブを用意して煮込みの途中３０分後に投入。
５． お肉を煮込んでいる間
ジャガイモを短冊切りにして水にさらしておき
油でこんがり揚げて塩をふる。
６． お皿にお肉を盛り付け、フライドポテトをこんもり盛って出来上がり。
しばらくご無沙汰していたメニューだったので
みんな無心に無言で食べ続けました(・ω・)/
フライドポテトバージョンは重いと思われる方は
じゃがいもを縦４等分に切って
塩レモンを入れる時にお肉の上にのせて
蒸し煮にするとホクホクに仕上がって美味しいですよ。
↑コレぞモロッコの肉じゃがです。
オリーブは日本ではグリーンオリーブをご使用ください。
今回使用した紫っぽいのは
フィレンツェではハラル肉屋さんで売っています。
モロッコでは定番のオリーブで、タジンにとてもよく合う美味しさです♪